A bimbópaszték , melyet membrillának neveznek Spanyolországban, édes gyümölcsös megőrzés. Fantasztikus a sajttal ( manchego sajt hagyományos), de kiváló reggelit is kínál.
A birs paszta kétféleképpen használható . Az egyik a karcolásból indul, a másik pedig a bécsi zselé belőle hagyott birsótát használja. Mindkettő ugyanolyan ízletes eredményt produkál.
Amire szükséged lesz
- 3 1/2 font (kb. 4 nagy gyümölcs) birs
- 2 font cukor (granulált)
Hogyan készítsünk
Belsıtét paszta a semmiből:
- Mossuk le és hámozzuk le a birsót, fenntartva a héjakat. A bimbókat alaposan össze kell emelni, a magokat hozzá kell adni a fenntartott héjakhoz. A maradék birsot kb. 2 hüvelykes darabokra vágjuk.
- A héjakat és a magokat felhúzzuk a sajtokba vagy egy tiszta muszlinzsákba.
- Tegye be a birs, és a kötegek és magok darabjait egy nagy fazékba. Adjon hozzá vizet körülbelül 1 hüvelykre. Forraljuk fel a magas hőt. Csökkentse a hőt és párolja 1 és 1 1/2 óra között, amíg a birsó darabok puha puha.
- Távolítsa el és dobja el a héjak és magok kötegét. A fennmaradt főtt birsát egy nagyon finom csíkos szűrőn vagy egy dupla rétegen átszűrjük egy szűrőanyagra (használhatjuk a folyadékot, amely a birsmártyát termeli ). Hagyja a birsó törzset 2 órán át.
- Tisztítsa meg a fonnyadt birsópépet egy élelmiszer-feldolgozóban, vagy haladjon át egy élelmiszer-malomban.
- Mérjük meg vagy mérjük meg a pürét, majd tegyük egy nagy edénybe. Adjon egyenlő mennyiségű granulált cukort vagy súlyt (jobb tömeg).
- Főzzük alacsony hő hatására, amíg nagyon vastag, körülbelül 1 1/2 óra. Folyamatosan keverje először a cukrot, gyakran utána. Amikor elkészül, a birsalmas paszta egy fából készült kanállal ragad, és ha a kanalat a pot aljára húzza, olyan nyomot hagy maga után, amely nem tölt be azonnal a birszel. A sütési idő végén óvatosnak kell lenni, hogy gyakran keverje, és ne hagyja égni.
- Könnyen zsírozzunk egy 9 hüvelykes sütőedényt. Spread a birsót paszta az edény simító ki egy hátsó kanna. Kb. 1 1/2 hüvelyk vastag legyen. Hagyja, hogy a paszta hűs a sütőedényben.
- Szárítsa meg a pasztát a sütőben a legalacsonyabb beállításnál, legfeljebb 125F / 52C. Ha a sütő nem alacsonyodik le, nyissa ki az ajtót egy konyhával vagy egy fából készült kanállal.
- Alternatív megoldásként távolítsa el az összes alsó tálcát a dehidrátortól. Helyezze a bécsi paszta sütőedényét az alsó tálcára és állítsa a hőmérsékletet 125F / 52C-re.
- Szeletelje a birsót 8 órán keresztül vagy egy éjszakán át. A felületnek fényesnek és érintetlennek kell lennie.
- Helyezze a birsalmas pépet a hűtőbe 4 órán keresztül.
- Futtasson egy kést a paszta élei körül. Fordítsuk meg a birsapasztót egy lemezre. Csomagoljon műanyag csomagolást és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 3 hónapig.
A hűtött pépet is vághatja a rönkökre egy vajsütő méretével kapcsolatban. Minden egyes rönköt egyenként csomagoljuk műanyag csomagolásban. Ez egy nagyszerű lehetőség, ha ajándékba kívánja adni a birsópaszta egy részét.
Birsópaszta a birsó mályva maradt mézzel:
- A birsaláta bogyókészítés után egy csomó feszes birsópogácsa van a héjakkal együtt. Futtassa ezt egy élelmiszer-malomban, hogy eltávolítsa a héjakat.
- Húzza át az első 5 lépést, és folytassa a 6. lépéstől.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 148 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1 mg |
| Szénhidrát | 38 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |