Az almafajták alulbecsült gyümölcsök, amelyeket gyakran a lakástulajdonosok átkoznak, mert amikor érettek, a földre esnek, és a teraszokon és járdákon rendetlenné válnak. Ahelyett, hogy lehetővé tenné a bogyóknak, hogy ellazítsák a szabadtéri helyet, miért nem szedik ezt az ízletes gyümölcsöt és elkényeztetik?
A bonyolult dolog az, hogy a feketeribogyó nem egyformán érlel. Ez az egyik oka, hogy ritkán látni őket, mint egy kereskedelmi növény. A betakarítás egyszerű módja az, hogy földi rongyot fektessen le a fa alatt, és rázza le az alsó ágakat - az érett bogyók leereszkednek a ruhára. Ha nem rendelkezik eperfa fákkal, és nem fér hozzá a friss fagyöngyhöz, fagyasztott fagylaltot használhat erre a receptre.
Amire szükséged lesz
- 2 font (900 gramm), friss vagy fagyasztott iszap
- 6 csésze (1,35 kilogramm) cukrot
- 1/2 csésze (120 ml) friss citromlevet
- Csipke frissen őrölt szerecsendió
- 1 tasak folyékony pektin
Hogyan készítsünk
- Sterilizáljuk a konzervdobozokat forrásban lévő vízben.
- Miközben az edények sterilizálják, tegye az epereket, a cukrot és a citromlevet egy nagy, nem reaktív edénybe. (Ne használjon alumíniumot vagy nem-zománcozott öntöttvasat, mert ezek a színek és ízek az Ön elakadásában okozhatnak, a rozsdamentes acél vagy a zománcozott öntöttvas jól van.)
- A keveréket egészen forraljuk fel magas hő hatására, folyamatosan kevergetve, hogy megakadályozzuk a felmelegedést és segítsük a cukor feloldódását. Miután a keverék teljesen felforrt, és a cukor teljesen feloldódik, adjunk hozzá frissen őrölt szerecsendió csipet (néhány kaparást egy rácson).
- Adjuk hozzá a folyékony pektint. Forraljuk 1 percig állandó keverés közben. Távolítsuk el a hőtől. Vegye le az esetleges habot, amely az elakadt felületen keletkezhet.
- Dobja a lekvárt a sterilizált konzervdobozokba, így 1/2-es fejlécet hagy. Törölje le az edények kereteit tiszta nedves ruhával vagy papírtörölközővel. Rögzítse a konzervdobozokat, és forraljuk fel a forró vízfürdőben 5 percig.
A szüretelt eper készítése
Ha saját bogyókat szüretelt, kövesse ezeket a lépéseket, hogy előkészítse őket az elakadást megelőzően. Először is el kell távolítanod a levelekből, rágcsálnivalókból és a rózsaszín bogyókból a bozót. (Ne egyél a rózsaszín bogyók közül, mert betegedhetnek.)
Még a nagyon érett iszapok általában a fáról érkeznek, egy kis szárral. Ez egy kis munka, hogy távolítsa el a kis szárak, így rajtad múlik, hogy időt vesz igénybe, de ha igen, akkor a lekváros jobb textúrájú lesz. Ezután meg kell mosni az epereket; vagy helyezzük egy szűrőanyagra és vízzel alaposan öblítsük le, vagy tegyük a bogyókat egy mosogatóba vagy egy tál vízbe, majd jól szűrjük le egy szűrőn. Óvatosan kezelje őket, hogy ne piszkálja őket, és engedje el a gyümölcslevet. Most készen vagy arra, hogy lekvártassuk őket.
A pektin használata
Az olajbogyó alacsony pektin gyümölcs , ezért kereskedelmi folyékony pektint használnak ebben a receptben. Ennek hátránya, hogy a kereskedelmi pektin sok cukrot igényel gél előállítására. Ha el akarja kerülni a folyékony pektin használatát, akkor kombinálhatja az erdeieket magas pektin gyümölcsökkel, például alma, körte, narancs és egres.
Alacsonyabb cukor opció esetén próbáljon alacsony metoxil pektint használni . Érdemes kipróbálni a házi pektinnel készült eperfa lekvárt .
Tárolás vagy egyéb tárolás
A konzerválásnak akkor van értelme, ha nagy mennyiségű lekvár van - túl sok enni a közeljövőben és egy rövid idő alatt. Mivel a foltokat nem nagy mennyiségben értékesítik, és eltérő ütemben érik el, nem biztos, hogy elegendő bogyó van, és így megakadályozza a konzervgyártási folyamatot. Ha ez a helyzet, akkor egyszerűen a főtt és lehűlt dzsemet kis tartályokba öntse és fagyassza be; majd szükség szerint felengedni.