A csokoládé az egyik legkedveltebb íz a világon. Még a tudományos neve, " Theobroma cacao ", "az istenek ételét" jelenti - olyan finom, hogy mennyei! Még a csokoládé is javítható további ízek hozzáadásával.
Ízek, amelyek jól illeszkednek a csokoládéhoz
A csokoládé párok jól illeszkednek a különböző ízekhez. A csokoládé a legelterjedtebb vanília. Sok cukorgyártó hozzácsatolja a csokoládé cukorkájához akár tiszta vaníliát vagy vanillint (mesterséges vanília íz), ami egy könnyű vaníliás hátteret eredményez, amelyet sokan használnak.
Az alapvető vanília mellett a csokoládák jól illeszkednek majdnem minden gyümölcsös ízhez. Citrus ízek, mint a narancs és citrom, a leginkább hagyományosak, de a grapefruit és a mész is jól működik. A gyümölcsök, mint az áfonya, a gránátalma és ananász is szépen illeszkednek a csokoládéval.
Egyéb hosszú ideje csokoládé párosítás a mandula, a kókuszdió és a kávé. Az elmúlt években a csokoládécégek sokkal kalandosabbak lettek, és most már gyakori, hogy a szalonnával, ecettel és még egzotikusabb ízekkel párosított csokoládét látni. A kis tételes csokoládék, egyesek egyedi ízpárral, egyre népszerűbbek és könnyen megtalálhatók a legtöbb speciális élelmiszerboltban és még sok élelmiszerboltban is.
Hogyan csokoládé ízesítse
A csokoládé ízesíthető alkoholos kivonatokkal, likőrökkel vagy ízesített olajokkal. Az alkohol alapú kivonatok általában megtalálhatók az élelmiszerboltok sütési folyosóján, és olyan ízeket tartalmaznak, mint a vanília, a mandula, a mogyoró, a kókuszdió és a citrom.
Ezek a leginkább elérhető aromák a legtöbb fogyasztó számára. A legtöbb napi szakácsnak van egy üveg vanília kivonat a konyhaszekrényben, mint egy szabványos sütési tétel.
Az alkoholtartalmú kivonatokon túlmenően a rendszeres alkohol is nagyszerű a csokoládé receptek mellett. A csokoládét jól illó likőrök és szeszes italok közé tartoznak az amarettó, a pálinka, a rum, a Cointreau, a Grand Marnier és a Kahlua.
Fontos megjegyezni, hogy amikor alkoholtartalmú extraktumokat és likőröket adnak hozzá a csokoládéhez, ezeket a folyadékokat csokoládékeverékekhez kell hozzáadni, nem pedig tiszta olvasztott csokoládéhoz , különben az alkohol okozza a csokoládét, hogy megragadja és egy tömör tömeget képez. (Ez a tömörített massza ismert lefoglalt csokoládé és rögzíthető. ) Az alkohol és az alkohol alapú aromaanyagok jól alkalmazhatók szarvasgombákra, szarvasgombafélékre és egyéb cukorkákra, amelyek magukban foglalják az olvasztott csokoládét tejszínnel, tejjel vagy más anyagokkal.
Tehát, hogyan ízesítheti a sima olvasztott csokoládét, anélkül, hogy egy tompa rendetlenségbe kerülne? Az olaj alapú aromaanyagok, amelyeket néha "cukorkaízesítésnek" vagy "csokoládéízesítésnek" neveznek, közvetlenül hozzáadhatók az olvasztott csokoládéhoz anélkül, hogy megakadályoznák. A legjobb módja annak, hogy megállapíthassuk, van-e a megfelelő ízesítés, hogy olvassa el az összetevők listáját. Ha elsődleges összetevőként sorolja be az olajat, és nem sorolja fel a vizet, akkor ezt közvetlenül hozzáadhatja az olvasztott csokoládéhoz, és nem fog megragadni.
Az olaj alapú aromaanyagok online, torta- és édességtartalmú tárolókban találhatók meg, és gyakran a nagyipari kézműves üzletekben a sütő- és édességek folyosóján. A közös olaj alapú aromaanyagok közé tartozik a menta, cseresznye, eper, mogyoró, fahéj és narancs. Sok ilyen aroma erőteljes - különösen a menta -, és kevesebbet kell használni, mint az alkohollal szembeni ellenszereik.