Mindannyian hallottuk a francia anyalencékről, amelyek olyan sok recept alapját képezik. Nos, ha a Közel-Keletnek van egy anyaléje, akkor biztosan tahini lenne. Vastagabb lehet duzzasztásként, tipikusan melegített pita kenyérként, vagy hígítva szószként vagy öltözködésként. A bázis egyszerűen csak a szezámmagot alapozza meg, és ha vásárol egy edényt az élelmiszerbolt etnikai szakaszában, akkor szezámpaszta lesz feliratva. Ebből az alapból számos finom teremtmény jöhet létre.
A tahini legegyszerűbb formája a szezámpaszta és a víz egyenlő részének összekeverése, majd adjunk hozzá citromlevet (kb. 1 evőkanál 1/4 csésze szezámpasztához), sót, borsot, fokhagymát és talán egy kis mennyiségű vörös borsot pehely. De egy népszerű alternatíva az, hogy beépítsen néhány görög stílusú joghurtot a fehérje és a krémes textúra fokozására.
Ezenkívül a tahini sokféle ízanyag-kiegészítést és kombinációt kínál, mint pl. Sült paradicsom, koriander vagy akár uborka. Mindegyik nagyszerű szószokat készít a zöldségek fölött. Ha pörkölhet, valószínű, hogy érdemes egy tahini szószba beépíteni.
Tahini kiváló alapot nyújt más kötszerekhez, például a Tahini Goddess Dressinghez vagy zöldségkávéhoz, mint a Brokkoli Tahini ,
Kedvencem, messze, a cilantro tahini. De ha édesebb ízlést szeretne, akkor a sült paradicsom Tahini nagyon boldog lesz. Csak melegíts fel néhány pita kenyeret és élvezd!
Amire szükséged lesz
- 1 gerezd fokhagymát, hámozott
- 3 evőkanál szezámmagos
- 1/4-es csésze görög stílusú joghurt
- 2 evőkanál citromlé
- 3 evőkanál vizet
- Só és bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
Annak érdekében, hogy egy alapvető görög joghurt stílusú tahini szósz, adjunk hozzá a fokhagymát szegfűszeg, szezám paszta, görög joghurt, citromlevet és vizet egy kis élelmiszer-feldolgozó és püré, amíg sima. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Ha szeretné, hogy az öltözködés egy kicsit vékonyabb, folytassa a víz hozzáadását, 1 teáskanál egyszerre, amíg meg nem találja a kívánt konzisztenciát.
Egy korianderes verzió elkészítéséhez adjunk 1 - 2 teáskanál apróra vágott korianderet az élelmiszer-feldolgozóhoz.
Pörkölt paradicsom elkészítéséhez szeleteljünk 10 cseresznye paradicsomot és dobjunk 1 evőkanál olívaolajjal. Sörtjük előmelegített 400 fokos sütőben 30 percig, hagyjuk kihűlni és hozzáadjuk az élelmiszer-feldolgozót a többi összetevőhöz.
Ne feledje, hogy a kész tachini mártást a hűtőszekrényben egy fedett edényben körülbelül 4 napig tárolhatja, de ez sűrűsödik, ahogy áll. Kicsomagoljuk, adjunk hozzá egy kis vizet és citromlevet, majd ellenőrizzük újra a fűszerezést, hogy ott lehessen ott, ahová akarod.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 145 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 3 mg |
| Nátrium | 103 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 6 g |