A karfiol leghosszabb időtartamát alultáplált zöldségnek, az iskolai vacsoráknak, a túlzott forralásnak, az ízteleneknek és a sörtéknek köszönheti. Azok a napok már rég elmentek. A karfiol az elmúlt években valamiféle újjászületést mutatott, és sok híresség szakács kedvence lett. A karfiol alacsony szénhidráttartalmú élelmiszereként való felhasználása azt mutatta, hogy a szuperélelmiszer-státuszra emelkedett, ami nagy alternatíva a burgonya vagy a rizs számára.
Itt a karfiolt sültek, paprikával perkednek és ízletes salsa verde-sal szolgálják fel. A sült karfiol nagyszerű indító ételeket, kis étvágyat egy nagyobb étkezéshez és a salsa verde-hoz, egy tökéletes vegetáriánus főételhez.
Ez a nagyon finom recept Nagy-Britannia egyik legjelentősebb élelmiszer-írójától, Nigel Slater-től származik. Nigel az egyik kedvenc zöldségét vette fel, és valami különlegessé tette.
Amire szükséged lesz
- 1 közepes karfiol
- olaj sütéshez
- 3 evőkanál gramm lisztet
- ½ teáskanál paprika
- A Salsa Verde számára
- 1/2 csésze petrezselyemlevél
- 6 bozontos szál menta
- 1/2 csésze bazsalikom levelek
- 2 gerezd fokhagyma, zúzott
- 1 evőkanál Dijon mustár
- 2 evőkanál kapribogyó (öblítve)
- 6 evőkanál olívaolajat
- 2 evőkanál citromlevet
Hogyan készítsünk
Elég 2-et ad ki főételként, 4-öt pedig oldalt.
- Vágja le a zöld leveleket. Szüntesse meg a karfiolt a virágok, de nem túl kicsi, képzeld el, mindegyiknek jó pár a harap minden. A virágokat néhány percig forraljuk sózott vízben, és már nem kell, a virágok szilárdaknak kell lenniük, és nem túl tészta. Szárítsa le és szárítsa meg a konyhai papírt.
- A mártás megkezdéséhez finomra kell vágni a gyógynövényeket, de nem olyan kicsi, hogy olyanok, mint a tea levelek. Keverje hozzá a fokhagymát, a mustárt és a kapribogyókat.
- Öntsük az olívaolajba a gyógynövényeket nagyon lassan, folyamatosan forogva villával. Keverjük össze a citromlevet és a szezont tengeri sóval és fekete borssal. Légy nagylelkű a fűszerezéssel, kóstolás közben. A szósznak élénk kóstolásra és pikantra kell lennie.
- Hozd az olaj forró egy mély tálban.
- Dobja a karfiolt a gramm liszttel, egy kis sóval és a paprikával. Amikor a karfiolt bevonjuk, forró olajban sütjük, amíg ropogós - három vagy négy percig. Csomagolja a konyhai papírokat, mielőtt kiszolgálja a mártással.
Alternatívák a sült karfiol és salsa verde
Ez a recept olyan tökéletes, mint amilyen lehet, és hamarosan családbarát lesz, így újra és újra be kell csípnie.
Kapcsolja ki a gyógynövényeket ízlés szerint, bár mindig jó ötlet tartani a bazsalikomot ott. A lapos levél petrezselyem jó mártást eredményez.
Adjunk hozzá egy kevés currypor a paprika helyett, vagy más fűszereket, amennyit csak akarsz.