Függetlenül attól, hogy túl sok cayenne borsot dobáltál a potba, recepted rosszul ítélte meg a vendégek hővisszaverődését, vagy ha kivételesen fűszeres friss csicsert vásárolt, remény van. Számos módja van arra, hogy tárcsázzuk a hőt, hogy ízlelőbimbóink jobban megízlelhessenek, mint az edénybe öntett forró mártás palackot. Itt lefedjük, hogyan lehet megkeresni, és ami még fontosabb, hogyan lehet megakadályozni, hogy ez a jövőben megtörténjen.
Tehát tudod, hogy a fűszernek, amit "pörkölnek" ezekből a paprikákból, nem egy igazi íz? Az égés a nyelv által okozott fájdalomérzékelőktől származik, amelyet a paprika kapszaicin aktivál, most, hogy megakadályozza, hogy a kapszaicin megrontsa ételeit.
A Hot Peppers szabály
Ha újak főzni paprikával, ne felejtsd el ezt a szabályt: minél kisebb a bors, annál nagyobb az égés. Ne felejtse el eltávolítani és eldobni a magokat és a membránokat a jalapenóból, a habanerosból, a Scotch Bonnetből és más forró paprikából, hacsak nem szereted a nagyon forró ételeket. Soha ne mérje cayenne bors, chili por, forró mártás vagy más fűszeres ízesítők közvetlenül a tál vagy a serpenyőben. Ez túl egyszerű ahhoz, hogy csúszik, és add túl sok.
3 tipp a fűszeres edényben a hőség lehangolására
Ahogy tudod, mikor bejöttél a rendetlenségbe, az olyan csésze, amely túl fűszeres a fűszeres rész arányában, túl magas. A dolgok kiegyensúlyozásához és az étkezés megmentéséért meg kell adnod a kellemetlen ételeket, amelyek semlegesítik a hőt.
Itt van, hogyan:
Adjunk hozzá édesítőszert
Csökkentheti az étel melegét cukor hozzáadásával. A chile paprika hőjének mérésére szolgáló Scoville-skálát úgy fejlesztették ki, hogy cukoroldatot adtak a paprikahoz, amíg a hőt semlegesítették. A kóstolást a cukor hozzáadásakor tartsa meg. De ez lehet, hogy az étel elfogadhatatlanul édes.
Hozzáadhat mézet is, amely gazdagabb ízzel rendelkezik. Ha ezek a választások túl édesek, tálaljuk az ételüket keményítőtartalmú ételekkel, például kenyérrel, burgonyapürével vagy rizszel.
Add hozzá a zsírt
A tejtermékek használata egy go-to eljárás, amely segít csökkenteni a paprika égését. Hozzáadhatunk tejet, krémt, krémsajtot, tejfölt vagy sajtot a recepthez, ha ez megfelel az étel ízének. A chilók capsaicint tartalmaznak, amely a nyelvét megköti, de a tejeskeverék kazeint tartalmaz, amely ténylegesen kötődik a kapszaicinnel, és segít eltávolítani a fájdalmat. Ha elkerüljük a tejtermékeket, hozzáadhatunk más magas zsírtartalmú ételeket, mint a kókusztej, avokádó vagy diófélék, például a mogyoróvaj működik.
Az egyszerű út: hígítsa meg
Ha más hozzávalók hozzáadásával túlságosan soknak tűnik, akkor a legegyszerűbb megoldás, ha csökkentené a hőt egy olyan edényben, amelyet túlságosan fűszerré tettél, egyszerűen hozzá kell adnia az összes többi hozzávalót. Ha leves, hogy megpróbál lehűlni, adjunk hozzá több levest és zöldséget és / vagy húsokat. Ha a probléma az élelmiszer egy rakott, adjunk hozzá több tésztát és több mártást (a paprika nélkül ez alkalommal!) És a többi összetevő, mint a hús vagy a zöldség.
Nagyobb mennyiségű ételt fogsz kapni, de a chilis, levesek, pörköltek és sütőtök jól fagyaszthatók később.
Vagy persze, csak többet lehet megosztani a vendégekkel, ezért üsd le a szomszédok ajtaját és felajánlod az extra ételt.