Ez a répaszelet tészta könnyű, édes, morzsolódó tészta, amelyet a torta és a kis pite készítésére használnak. Olyan könnyű elkészíteni: a vajat és a cukrot be kell állítani egy állványkeverőbe a lapáttal, majd tojást, majd a lisztet. Pontosan olyan, mint a cookie tészta.
Valójában a tészta alapvetően süti tésztát jelent. Ha kirakta egy cookie-lapra, és megpihent, akkor kapsz a süteményeket.
Segít fenntartani a vajat - ez megakadályozza, hogy a liszt gyorsan fejlődjön, ami rágó, nem könnyű és morzsalékony cukrászatot eredményez. A kívánt konzisztencia majdnem olyan, mint egy morzsa keksz sütemény .
Ennek az oknak nevezik a rövid tésztát, sőt, az ok lecsökkentése rövidítésnek nevezik, hogy a zsírok szó szerint lerövidítik a glutén szálakat, így a hosszú elasztikus láncok helyett, mint a kenyér tészta, rövid és morzsolódó maradnak.
Ez megnehezíti, hogy a tésztával együtt dolgozzon, mert megszakad. Ez az oka annak, hogy a legjobb a kis krumpli (4-5 hüvelyk) elkészítéséhez. Ha megpróbálják megragadni egy 9 "-es vagy 11" -os sütőedényt anélkül, hogy több darabra törne, majd megpróbálja megjavítani ezeket a darabokat, akkor egy frusztrációs gyakorlat lesz, ha nem teljesen hiábavaló.
Ezt a répaszelet tésztát is használhatja finom kekszek készítéséhez - csak hagyja ki a cukrot. És ne felejtsd el, ne tegye túl a tésztát, vagy keverje túl nagy sebességgel. Ha így tesz, túl fog dolgozni a glutens. A könnyű és morzos helyek helyett valami közelebb kerül a pizza kéreghez.
A vaj felét helyettesítheti a zöldségcsökkentéssel vagy a szalonnával, amíg a teljes mennyiség 250 grammig terjed. A vaj sokkal zamatosabb, mint a lerövidítés.
Ne feledje, hogy néhány óráig le kell hűteni a tésztát, hogy lazítson a glutén. Ha rohansz, valószínűleg egy óra múlva hűteni lehet. De bármi is legyen, győződjön meg róla, hogy hagyja, hogy a tészta visszatérjen a szobahőmérsékletre, mielőtt megpróbálja kijutni, vagy biztosan elszakad.
Lisztet kell használnia ahhoz, hogy a tésztát a gördülőcsapjához ragaszthassa, de a legkevesebb lisztet használja, amivel el tudsz kerülni. Minél több liszt van, annál nehezebb lesz a tészta.
A pontosság érdekében az összetevő az alábbi értéket adja meg a súlyok helyett a mennyiségek. Szükséged lesz egy digitális mérlegre, amely grammra állítható.
Amire szükséged lesz
- 375 gramm cukrászsütemény (szitált)
- 250 gramm sózatlan vaj
- 95 gramm cukor
- 70 gramm tojás (megvert)
- 1/4 teáskanál sót
Hogyan készítsünk
- Alacsony fordulatszámú állványcsaptelep csévélésénél keverje össze a vajat, a cukrot és a sót mindaddig, amíg teljesen nem keveredik.
- Adjuk hozzá a tojásokat, és addig keverjük, amíg be nem épülnek.
- Adjuk hozzá a lisztet. Csak akkor keveredsz, amíg a liszt teljesen be van építve, és nem egy másodperccel tovább.
- Hűtsük le a tésztát 3-4 órával a használat előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 527 |
| Összes zsír | 35 g |
| Telített zsír | 20 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 232 mg |
| Nátrium | 62 mg |
| Szénhidrát | 48 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 8 g |