Ezek a cukor sütemények könnyűek és finomak, és tökéletesek a királyi jegesedéshez . Ehhez a recepthez ki kell húzni a tésztát, és kivágni a cookie-kat a kedvenc cookie vágóival.
A hengerelt süteményeknél az a dolog, hogy minél több alkalommal dobja ki a tésztát, annál nehezebb lesz a cookie-k kiderülni. Ennek az az oka, hogy a tészta kifejlesztése a lisztben lévő gluténeket fejleszti, és keményebbé teszi őket.
És amikor cookie-k vágásával cookie-kel vágja ki a cookie-kat, akkor bizonyos mennyiségű maradékot fog kapni, attól függően, hogy milyen alakúak a vágóik. Ezeket a maradékokat összegyűjtheti és rerolvasztja őket, de ezek a cookie-k keményebbek lesznek. És akkor a maradékaid vannak.
Készítheted a tésztát, és használhatsz egy pizzavágót, hogy négyzetekre vagy téglalapokra vágd, hogy ne maradjon maradék. Vagy megformálhatja a tésztát kis 1-es méretre. Tészta golyó sima körös süteményekhez.
De más, mit fogsz csinálni? Ez a cukor cookie-k. Azt akarod, hogy különböző formájúak legyenek. Csak annyit tudok ajánlani, hogy úgy tervezed, ahogy vágod őket, hogy legyen annyi maradékod, amennyire csak lehetséges. Vágjon olyan közel a tészta széléhez, amennyit csak tud.
És megcsodálhatja a maradékokat és a maradékdarabokat, ad infinitumot, de ügyeljen arra, hogy a maradékok maradványaiból készült sütemények kemények lesznek.
Egy másik dolog, ami a tésztát kijuttatja, az, hogy alaposan le kell hűteni, hogy kevésbé ragadósabbá váljon, és amíg finomra kell porni a munkaterületet lisztet a gördítéshez, ne használjon több lisztet, mint amire szükséged van. Túl sok liszt tesz túl keményen a sütit. Csak annyit használjon, hogy a tészta ne tapadjon. Vagy használd ezt a lenyűgöző trükköt: Pord el a felületedet porcukorral a liszt helyett .
A recept arra kéri, hogy a sütemények tetejét mossuk meg tejjel, majd cukorral megszórjuk. Átugorhatja a tejmosást, és a cukor megszórakozhat, ha a sütik jegesednek.
Változatok a recepten
- Tangier cookie-k helyett 1½ teáskanál citrom kivonatot a vanília számára. Vagy használjon mandula kivonatot a diófélék ízére.
- Ahelyett, hogy sima cukorral megszórjuk, használjunk színes cukros kristályokat. A sütés után is porral cukrozhatjuk őket.
- A színes cukros süteményekhez adjunk hozzá az élelmiszer színezését a tésztához, ugyanakkor hozzáadjuk a lisztet.
Végül szeretem a sütemények cukrisztjét használni, mert finomabbá teszi a cookie-kat, de helyettesítheti a cukrászati lisztet vagy az egészséges lisztet . Bármit is választ, csak győződjön meg róla, hogy 400 grammot használ. Ez azt jelenti, hogy olyan digitális mérlegre lesz szüksége, amely grammra állítható. (Bővebben a sütéshez használt liszt mérlegeléséről, és miért jobb, mint a csészék mérése.)
Amire szükséged lesz
- 400 gramm / 4 csésze süteményliszt (először lemért, majd szitált)
- 1 teáskanál sütőpor (frissen)
- 1/2 teáskanál só (asztali só, nem kóser só)
- 8 uncia / 2 csésze vaj (sózatlan)
- 1 csésze cukor (granulált, plusz megszórva)
- 1 nagy tojás (megvert)
- 1/4 csésze tej (plusz több a sütemények tetejének mosásához)
- 1 1/2 teáskanál vanília kivonat
Hogyan készítsünk
- Hagyja, hogy minden összetevő szobahőmérsékletre jusson, mielőtt elkezdené. Melegítsük elő a sütőt 375 ° F-ra.
- Az állványkeverő lapátjának használatával a vajat, a cukrot és a sót alacsony sebességgel tejszínre kenjük. Adjuk hozzá a tojást, a tejet és a vaníliát, és addig keverjük, amíg keverjük.
- Szeleteljük a lisztet és a sütőport egy külön tálba. Add hozzá a száraz összetevőket nedves összetevőkhöz, és keverje össze mindaddig, amíg össze nem keveredik.
- Használja a sarka a kezét, hogy óvatosan lapítsa a tésztát egy vastag kerek. Csak ne dolgozzon túl. Húzzon műanyagból és hűtsön legalább 30 percig a hűtőszekrényben.
- Csavarja le a hűtött tésztát, vigye át egy enyhén lisztbe (vagy porított cukrozott) munkaasztalba vagy hentesblokkba, és használjon gördülőcsapot, hogy a tésztát meglehetősen lapos legyen: körülbelül egy nyolcvan centiméter vastag.
- Vágja ki a sütit, és helyezze őket egy nem zsíros sütőlapra. Ne felejtsd el, vágd ki őket annyira, amennyit csak tudsz.
- Egy csipet kefével mossa meg a sütemények tetejét tejjel, és cukorral megszórja a tetejét. (Hacsak nem süti a sütiket.) Süsse 8-10 percet, vagy amíg a sütik élei és aljai alig válnak aranybarna színűvé.
- Ha a cookie-k elég hűvösek ahhoz, hogy kezelni tudják őket, de még mindig melegek, távolítsák el őket a serpenyőből és hűtsük le egy drótbetétre. Hagyja, hogy teljesen lehűljön, ha megmossák őket.