A csirke-tinolát először nyugatnak hívják levest. És ez. De a Fülöp-szigeteken olyan levesek vannak, amelyeket főételként szolgálnak fel, nem pedig indítónak. Csirke tinola egyike azoknak. A csirkét és a zöldségeket rizst fogyasztják, míg a levest csakúgy, mint minden levest.
A csirke tinola egy három darab fő összetevőből álló csonka leves - csirke, zöld papaya és chilis levelek (leggyakrabban a madárszemű chili növény levelei). A fő íz a gyömbérből származik. A tinola főzéséhez a csirkehulladékokat párolt gyömbérrel, fokhagymával és mogyoróhagymával pirítjuk, majd húslevesben forraljuk. Az utolsó 15 percben a zöld papaya ékeket adják hozzá. A chili levelei, hozzáadva a hő kikapcsolása után, töltse ki a levest.
Amire szükséged lesz
- 1 egész csirke, kb. 1,5 kg
- Két hüvelykes gomb
- gyömbér
- 4 gerezd fokhagyma
- 2
- mogyoróhagyma
- 2 evőkanál étolaj
- 8 csésze csirkehúsleves
- Patis (halszósz) , ízlés szerint
- 1 közepes méretű zöld papaya (vagy 2 kicsi)
- Nagy néhány chili levelek
Hogyan készítsünk
- A csontot a csonton keresztül 12-16 darabra vágjuk.
- Hámozzák le a gyömbért és a julienne-t.
- Törje össze a fokhagymás szegfűszegeket, és dobja el a bőrt.
- Hámozza le és vékonyan szeletelje a mogyorót.
- Melegítsük fel a sütőolajat egy vastag aljú edényben. Adjuk hozzá a gyömbért, a fokhagymát és a mogyorót. Főzzük közepesen alacsony hőmérsékleten, kevergetve gyakran, amíg illatos, lusta és nagyon enyhén pirított.
- Növelje a hőt közepes magasra. Add hozzá a csirke darabokat és főzzük, gyakran kevergetve, amíg enyhén pirított.
- Szezonban körülbelül egy evőkanál halas mártással és folytassa a főzést. Ebben a szakaszban a csirke kiüríti a folyadékot. Folytassa a főzést, fedetlenül, amíg nagyon kevés folyadék van a potban.
- Öntsük a csirkehúsba. Forraljuk fel. Csökkentse a hőt, fedje le a fazékot és 40-45 percig párolja a csirkét.
- Míg a csirke főz, készítse elő a zöldségeket.
- A zöld papaya függőlegesen oszlik el. Scoop ki a magokat egy kanállal. Vágja le a bőrt egy kis éles késsel. Vágja a zöld papaya húsát ékekre.
- Távolítsa el a chilis leveleket minden olyan szárból, amelyhez hozzá lehet kötni. Távolítsa el az összes szárat.
- Miután a csirke fél óráig felfújt, ízlelje meg a húsleveset, és szükség esetén még több halszószt adjon hozzá. Adjuk hozzá a zöld papaya ékeket.
- Növelje fel a hőt, amíg a húsleves ismét erőteljesen forral. Kapcsolja le a hőt alacsonyra, fedje le a fazékot és folytassa a simmeringet 15 percig, vagy amíg a papaya ékek nem ajánlottak. Kóstolja meg újra a húsleveseket, és szükség esetén állítsa be a fűszerezést.
- Kapcsolja ki a hőt. Megszórjuk a chilis leveleket a csirke és a zöld papaya ékek között.
- Fedjük le a fazékot, és engedjük meg, hogy a chilis levelek a visszamaradt hőben 5-10 percig főzzenek, attól függően, hogy milyen nagyok. Ne kísértsék hozzá a chili leveleit, amíg a leves még mindig forog. Chili levelek keserűvé válnak, ha túl főttek, és csak a maradék hőben főzzék meg őket.
Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
---|---|
Kalória | 1123 |
Összes zsír | 58 g |
Telített zsír | 15 g |
Telítetlen zsír | 24 g |
koleszterin | 314 mg |
Nátrium | 1,814 mg |
Szénhidrát | 38 g |
Élelmi rost | 5 g |
Fehérje | 108 g |