Ez a thai vörös curry paszta könnyen elkészíthető a semmiből - soha nem fog megvenni csomagolt currypasztákat, ha megpróbálja ezt a receptet. A házi curry paszta finomabb curries-t hoz létre, ők pedig sokkal egészségesebbek is! A vörös curry paszta kiváló thai curryt kínál, beleértve a curry csirkét és a tenger gyümölcseit , a marhahús, a vegetáriánus curry és a hal curry . Vagy adj hozzá egy csésze e piros paszta ízű thaiföldi levesek, tészta vagy más ételeket.
Amire szükséged lesz
- 1 szeder (vagy 1/4 csésze apróra vágott lila hagyma)
- 1 szár
- friss citromfű (darált, vagy 3 evőkanál fagyasztott előkészített citromfű, amely az ázsiai boltokban áll rendelkezésre)
- 1-2 piros chilipaprikát (vagy 1/2 to 1 teáskanna káposzta borsot vagy 2-3 ts.
- 4 gerezd fokhagymát
- 1 hüvelyk méretű galangal (vagy gyömbér, szeletelve)
- 2 tbsp.
- paradicsomos ketchup (vagy jó ízű paradicsompüré)
- 1 tk. őrölt kömény
- 3/4 ts. őrölt koriandermag
- 1/4 ts. őrölt fehér bors (a legtöbb fűszeres folyosón áll rendelkezésre)
- 2 tbsp.
- halszósz (vagy vegetáriánusoknak 2 evőkanál szójaszósz, valamint só ízlés szerint)
- 1 tk.
- garnélarák (vagy vegetáriánusoknak 1 evőkanál).
- Thai aranyszínű mártással , mindkettő az ázsiai boltokban áll rendelkezésre)
- 1 tk. cukor
- 1 1/2 to 2 tbsp.
- chili por (a fűszerfolyosóról, attól függően, milyen fűszeres akarsz)
- 1 to 3 tbsp. vastag
- kókusztej (attól függően, hogy milyen vastag a paszta, tartalék marad a főzéshez a curry)
- 2 tbsp. frissen préselt lime-lé
- Opcionális: 1/4 ts. fahéj (vagy adj hozzá 1 fahéjat a curry potához)
Hogyan készítsünk
- Helyezzen minden összetevőt egy élelmiszer-feldolgozóba vagy keverőbe és dolgozzon jól egy illatos thai vörös curry paszta létrehozásához.
- Ha túl vastag, adj hozzá egy kicsit több kókusztejt, hogy segítsen az összetevők keverékében. Ne feledje, hogy ezen a ponton nagyon erős ízű lesz, de feltöltődik, ha hozzáadja a curry alapanyagait és megmarad a kókusztej. Ezenkívül erősebb piros színt válthat ki, miután elkészült, és kivitte a piros chili színt.
- Ha inkább egy curry mártást szeretne, mint egy paszta, adj hozzá akár 1 kókusztejből álló tejet és feldolgozza.
Azonnali használatra
Ha készen áll a paszta használatára, elkészítheti ezt az egyszerű curry receptet. Vagy ha csirkét használsz, próbálj egyszerű Thai vörös curry csirkét .
- Frissítse a paszta egy kis olajat, hogy felszabadítsa az illatot, körülbelül 1 percig. Adja hozzá a választott hús, tofu, búzasikér vagy zöldség. Add hozzá a maradék kókusztejből a curry mártást. (Ha több mártást kívánunk, adjunk hozzá néhány jó minőségű csirkét vagy zöldségkészletet.) Néhány zöldség, amely jól illik a vörös curryhoz: paradicsom, padlizsán, cukkini, hüvelyes borsó, karfiol és spenót.
- Friss citromfű használata esetén adjunk hozzá maradék citromfűdarabokat ( a szár felső részét) a curryhoz, ahogy főzünk - ez további ízeket ad hozzá. Hozzáadhat egy fahéjas botot és 2-3 egész kaffir mészlevelet, vagy helyettesítheti 1-2 babérlevelet.
- Tálalás előtt mindig készítsen ízelítőtesztet. Ha nem sós vagy ízletes, adj hozzá több halas mártást vagy sót. Ha túl sós, adj hozzá egy újabb lime-levet. Ha túlságosan savanyú, adj hozzá egy kicsit több cukrot. Ha túl fűszeres, adj hozzá több kókusztejt. Ha elfogy a kókusztej, adj hozzá egy kis joghurtot , tejfölt vagy krémet.
- Tálalás előtt egy marék friss korianderet (koriander) és bazsalikomot szórjuk meg.
A Paste tárolása
Helyezzen egy hermetikus zacskóba vagy szorosan lezárt tárolóedénybe a hűtőszekrényben legfeljebb 1 és fél hétig; később befagyasztják.
A Chili Porról
Mivel nem mindig találsz thai chili porat, nyugodtan használhatod a chili por a helyi szupermarketből .
Bár a mexikói származású, ez csodálatosan jól működik ehhez és más thai recepthez, mivel a chilieset először pörkölik, mielőtt porba keveredik. Ha thaiföldi vagy ázsiai chili por használ, mindenképpen csökkentse az összeget egy vagy két teáskanálnyi evőkanál helyett, vagy túlságosan fűszeres lesz.