Ha élvezni a tenger gyümölcseit, akkor imádni fogja ezt a finom curry. A recept egy egészséges házi készítésű, inkább curryos mártással kezdődik, amely gyönyörűen halászik a halakkal és a tenger gyümölcseivel. A mártást fűtötték egy wok vagy mély serpenyőben, amelyhez választani a tenger gyümölcsei és a tápláló zöldségek hozzá, valamint kockák ananász. Ez egy egészséges, egy potos ínyenc öröm, amely lenyűgözni fogja barátait és családját. Tedd azt a főversenynek a következő potluck vagy vacsora során!
Amire szükséged lesz
- 1 lazac (friss vagy fagyasztott filé)
- 2 kaffir lime levelek (egész)
- 1 kis japán padlizsán (vagy 1/2
- Kínai padlizsán , harapás méretű darabokra vágva - győződjön meg arról, hogy hagyja a tápláló bőrt)
- 1 harang paprika (zöld, apróra vágott darabokra aprítva)
- 1 pohár
- cseresznye paradicsom (vagy 2 közepes paradicsom, vágva ékek)
- 1 lehet ananász (darabok, lecsapolt vagy 1 1/2 csésze friss ananász, kockákra vágva)
- 1/2 pohár
- bazsalikom (friss)
- Thai curry szószra:
- 1 lehet kókusztej (jó minőségű)
- 1 teáskanál
- Tamarind paszta (vagy 3/4 lime helyettesítõlevet)
- 1 mogyoróhagyma (vagy 1/4 csésze lila hagyma, szeletelve)
- 3-4 fokhagymás szegfűszeg
- 1 db galangal (vagy gyömbér, hüvelyk méretű vékonyan szeletelve)
- 2 evőkanál
- fagyasztott előkészített citromfű (fagyasztott előkészített vagy 1 szár friss citromfű)
- 1-2 zöld chilies (jalapeno jól működik)
- 1/2 teáskanál görögszéna (magvak)
- 1 teáskanál fahéjat
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 2 teáskanál kömény (talaj)
- 1 teáskanál koriander (talaj)
- 1 evőkanál cukor (barna)
- 2 evőkanál szójaszósz
- 3 evőkanál
- hal szósz
Hogyan készítsünk
Friss citromfű tippekért lásd: All About Lemongrass: Útmutató a Lemongrass vásárlásához, előkészítéséhez és főzéséhez.
- Készítse el a curry szószot úgy, hogy az összes curry mártásos összetevőt egy élelmiszer-feldolgozóban vagy keverőbe helyezi. Folyamatosan hozzon létre egy illatos thai zöld curry szószot.
- Öntsük mártást egy wok vagy mély serpenyőbe, és adjuk hozzá a kaffir lime leveleket. Állítsunk közepes magas hőre, időnként megkeverve, amíg a szósz nem kezd buborékolni.
- Adjuk hozzá a zöldségeket, kivéve a bazsalikomot, és keverjük jól. Csökkentse a hőt közepes-alacsony (így a curry gyengéden simmering). Pároljuk 5-7 percig, vagy amíg a padlizsán lágyul. Keverjük össze néha.
- Míg a zöldségek simmeringek, öblítik és vágják a halakat kisebb szegmensekbe (pl. 2-3 hüvelyk hosszú). A kagylókat hideg vízben öblítsük le, és távolítsuk el a kagylókat a garnélából. Ha szükséges, tisztítsa meg és távolítsa el a szakállakat a kagylóról.
- Adjuk hozzá a hal szegmenseit, jól keverjük bele a mártásban. Kb. 2 percig főzzük.
- Adjunk hozzá még a tenger gyümölcseit és az ananász keveréket, finoman keverjük bele. Fedjük le és folytassuk a párolást addig, amíg a tenger gyümölcsei befejezik a főzést (kb. 2 percig, vagy amíg a garnéla rózsaszínűvé válik, és a kagyló kinyílik).
- Kóstolja meg az íz-tesztet. Megjegyezzük, hogy a thaiföldi curry általában több halas mártást igényel (a só helyett), hogy elérjék az ízük csúcsát. Adjunk még 1-3 evőkanál halszószot ízlés szerint. Ha túl sós, add hozzá a mész vagy a citromlevet. Adjon hozzá még több cukrot, ha túl finom, vagy friss zöld chili (vagy szárított zúzott piros chili megszórása), ha nem elég fűszeres.
- Húzza a curryt egy tálba. Megszórjuk a friss bazsalikomot, és tálaljuk rengeteg jázmin rizst . Élvez!
* Ajánlott a tenger gyümölcseinek receptje ennek a receptnek (vegye figyelembe, hogy ez a recept nagyon rugalmas - adja hozzá a kívánt tenger gyümölcseit, vagy mi áll rendelkezésre):
- 1 friss vagy fagyasztott lazacfilé
- 1 friss vagy fagyasztott vörös szúrófehérje vagy más fehérrétegű hal
- 6-8 nagy tengeri kagyló, VAGY 1 + 1/2 csésze kis kagyló
- 8-10 közepes és nagy garnélarák / garnélarák
- néhány kacsa kagyló vagy kagyló
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 617 |
| Összes zsír | 25 g |
| Telített zsír | 15 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 55 mg |
| Nátrium | 1,618 mg |
| Szénhidrát | 79 g |
| Élelmi rost | 18 g |
| Fehérje | 32 g |