A Mirchi Gosht tüzes étel, amelyet hagyományosan kecskehúsból készítenek (tévesen Indiában "birkahúsnak" nevezik). Nagyon olyan, mint egy nagyon sült sült pörkölt. Ez egy takarékos étel abban az értelemben, hogy a legtöbb indiai ételektől eltérően minimális mennyiségű összetevőt (fűszerek formájában) készít, és a legkevesebb aktivitást jelenti a készítmény elkészítésében.
Bár takarékos, ez egy nagyon ízletes étel - ha el tudja fogadni a zöld chilies csípőjét. Ez tökéletesen megfelelne Önnek, ha a gazdag mártással kapcsolatos ötlete nem tartalmazza a többi finom kiegészítést, mint a hagymát és a garam masala mindenkor.
Mivel egy forró curry, akkor nagyszerű, hogy szolgálja azt a hűvös raita és finom pulao, mint a rizs-burgonya Pulao a recept, amelyre az alábbiakban. Biztosíthatom Önöket, hogy olyan furcsa, mint egy burgonya pulao hangzik, imádni fogja Mirchi Gosht ízlésének kombinációját!
Ha aggódsz, hogy Mirchi Gosht később lerázza az antidecideket, ne féljen, az edényben lévő ghee segít a gyomrának, hogy elviselje a sípcsontot. A fokhagymának az ételhez való hozzáadása csodálatos aromát eredményez, és tömör ízű bélyeget tartalmaz.
Amire szükséged lesz
- A Mirchi Gosht esetében: 1 kg kecskehús, bárány vagy bárány, 3 cm-es darabokra
- 10-12 gerezd fokhagyma, hámozott és durván aprítva
- 10-12 közepes friss zöld chilies
- 6 tbsp ghee, megolvadt
- A Rice-Potato Pulao esetében: ½ kg / 1 lb kb hosszú szemű Basmati rizs , mosott és lecsapolt
- 1 tk köménymag
- 4 szegfűszeg
- 10 zúzott fekete bors
- 1-2 babérlevél
- 1 "fahéjas faszén
- 2 fekete kardamom , enyhén zúzott
- 2 zöld kardamom
- 2 nagy burgonya, 1 "kockára vágva
- 2 tbsps ghee
Hogyan készítsünk
- Főzni a Mirchi Gosht ... Helyezzük a fokhagymát és a zöld csicsókat egy élelmiszer-feldolgozóba, és keverjük össze egy sima paszta.
- Öntsük a ghee-t ebbe a paszába, majd ízesítsük a sót.
- Keverjük össze a kockás bárányt ezzel a keverékkel.
- Ezután melegítsen egy mély, lapos fenekű, erős edényt magas hő hatására.
- Adjuk hozzá a hús keveréket és megsütjük, gyakran kevergetve, közepes lángon körülbelül 5 percig.
- Ezután adjunk hozzá egy csésze vizet, fedjük le és 10 percig főzzük a közepes hőt.
- Ezután engedje le a hőt alacsonyra, fedje le és folytassa a főzést még 20 percig, vagy amíg a hús gyengéd.
- Míg a hús főz , állítsuk fel a Rice-Potato Pulao-t ... Hűtsük le a Pulao ghee-ét egy mély, lapos fenekű serpenyőben.
- Adjuk hozzá a köménymagot. Ahogy sistergettek, adják hozzá a teljes fűszereket, és gyorsan keverjük.
- Most adjuk hozzá a burgonyát és jól megfőzzük 3-4 percig.
- Adjuk hozzá a rizst és elegendő mennyiségű vizet, hogy fedezzük a rizst két számjegy mélységgel a mutatóujjával! Sót adjunk ízlés szerint és jól keverjük keverés közben.
- Hagyja, hogy a rizs forralja fel a forrást. Hagyjuk forralni további 1 percig, majd engedjük le a hőt és zavartalanul főzzük, amíg a rizs meg nem történik. Próbáld ki a rizst a rágcsálnivalók és a mutatóujj között. Ha teljesen megsütött, a rizst főzzük. Ha nem ad még néhány percet a főzésre, és ellenőrizze újra. Ha főtt, távolítsa el a hőtől, és tartsa félre, még mindig fedett, később.
- Vissza a húshoz .... Amikor kinyitja a potot, most látni fogja, hogy a ghee buborékzik a curry felületén, és a zöld csicsókból is szúrós szagot kap. A fokhagyma is nagy illatot ad, de a valódi íz a prominens, amikor megkóstolja a curry!
- Tálaljuk a curry-ot a Rice-Potato Pulao-val és egy hűsítő Raita-t, mint a pénzverde-uborka Raita. Győződjön meg róla, hogy a Mirchi Gosht edény aljait áthatja ... az aljára tapadt dolgok jó ujjlenyomatok és ellenállhatatlanok!