Élvezze az autentikus és ízletes thai zöld curry receptet a vegetáriánus ízt. Ide tartoznak az autentikus díszek - citromfű, koriandermag , zöld chilies, galangal, kaffir lime levelek, kókusztej - a hús nélkül. Ehelyett húspótlékokat használ: búzaslutint vagy tofuot, vegye be a választékot.
Ez a recept vegán, és dönthet úgy, hogy gluténmentes. Bármilyen módon főzni, ez egy ilyen finom étel, hajlamos elfelejteni, hogy mennyire egészséges.
Amire szükséged lesz
- A Zöld Curry Paste esetében:
- 1 szár
- friss citromfű (finomra vágva és darált OR 3 evőkanál fagyasztott vagy palackozott citromfű)
- 1 evőkanál koriander (föld)
- 2 teáskanál kömény (föld)
- 2 evőkanál szójamárt (búzától mentes a gluténmentes diétához)
- 1/2 teáskanál cukrot
- 1 - 3 zöld chili (szeletelve, ízlés szerint)
- 1/4 csésze szeder (vagy lila hagyma)
- 3 gerezd fokhagymát
- 1 - 2 cm friss gyömbér (reszelt)
- 2
- Kaffir lime levelek (frissen vagy fagyasztva, vékony szalagokkal ollóval ollóval vagy helyettesítő 1 evőkanál friss lime juice)
- 1 laza pohár koriander (apróra vágott friss koriander levelek és szárak)
- 1 teáskanál sót
- Kézi friss bazsalikom
- A Stir-Fry számára:
- 1 lehet kókusztej
- 1 csésze növényi állomány (vagy faux-csirkeállomány)
- 2 kaffir lime levelek (vagy helyettesítő 2-3 babérlevél)
- 1 1/2 csésze tofu (közepes méretű, kockára vágva, vagy más fehérjeforrás, pl. Csicseriborsó)
- 1 kicsi édesburgonya (kocka)
- 1 kis cukkini (szeletelve)
- Kecses hóborok
- Díszítsük: friss bazsalikom
- 2 - 3 evőkanál olajat (sütésre)
Hogyan készítsünk
- Helyezze az összes "zöld curry paste" összetevőket egy élelmiszer-feldolgozóba vagy keverőbe. Adjunk hozzá 1/3 kókusztejkeveréket (vagy elegendő az összetevők keveréséhez), és jól dolgozzunk.
- Melegítsük fel a wokot vagy a mély serpenyőt közepes magas hő hatására. Szitáljuk az olajat és adjuk hozzá a feldolgozott pasztát. Keverjük össze, amíg illatos (kb. 2 perc).
- Adjunk készletet a mész vagy a babérlevél mellett.
- Amikor a mártás szelíd forralni kezd, csökkentse a hőt a közép-alacsony vagy csak addig, amíg kellemes párolást nem kap.
- Add hozzá az édesburgonya, tofu vagy búzasikér.
- Pároljuk 7-10 percig, vagy amíg az édes burgonya elég puha ahhoz, hogy átszúrjon egy villával.
- Adjunk hozzá harang paprikát és cukkiniet.
- Keverjük és folytassuk a főzést további 5 percig, vagy amíg a zöldségeket főzzük, de megtartjuk színüket és formájukat.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, és adjunk hozzá kb. 1/4 csésze kókusztejt. Keverjük össze, hogy feloldódjon, és íz-tesztet végezzen. Ha nem sós, add több szójaszószt vagy sót. Ha túl sós, adj hozzá egy kis friss mészet vagy citromlevet. Ha túl fűszeres, adj hozzá több kókusztejöt, amíg el nem éri a kívánt ízlést.
- A kiszolgáláshoz nagyméretű tálba vagy egyéni tálakba kell átvinni. Szórja meg nagyvonalúan friss bazsalikomot. Tegyen kísérletet a thaiföldi jázmin illatú rizs vagy az egyszerű thai kókusz rizs .
Alternatív szószok a zöld curryhoz
A halszószet általában zöld curry ízesítésére használják. Ha halat eszel, a szószmáj helyett a halszósz felhasználásával zöldebb megjelenésű curry paszta lesz. Ha nem, a thai arab hegyi mártás remek vegán helyettesíti a halszószot. Egy szép, gazdag ízhez használjon egyenlő arányú szójaszószot és a Golden Mountain-mártást, hogy egyenlő legyen összesen 3 és 3 1/2 evőkanál.
Próbáld ki ezeket a zöldségeket is
A receptben szereplő zöldségek nem az egyetlen lehetőség. Egyéb zöldségek, amelyek dolgoznak, a brokkoli, karfiol, spárga, apróra vágott spenót, zöldbab, padlizsán, squash és cukkini. Ez sok lehetőséget kínál arra, hogy kihasználják a szezon legjobb termékeit, függetlenül attól, hogy milyen évszakban van.
Gluténmentes opciók
Könnyű biztosítani, hogy ez az étel nem tartalmaz glutént; csak néhány összetevőt kell bölcsen választania.
A legnagyobb bűnös a szójaszósz, szóval keresd meg a búzától mentes márkát.
Az állományra is ügyelnie kell. Általában a növényi állomány többsége gluténmentes lesz, de egyesek tartalmazhatnak búzaalapú élesztőkivonatot. A faux csirkeállomány glutént is tartalmazhat. Ellenőrizze a csomagolást minden új húslevél márkáján. Könnyen elkészítheted a saját zöldségkészletedet is , amely nyugalmat biztosít Önnek, mert tudod, mi van benne.
Ne feledje, hogy egyes ízesített tofus tartalmazhat glutént tartalmazó összetevőket. A legtöbb esetben a sima tofu gluténmentes. Tempeh a tofu alternatívája, de el kell olvasnia a címkéket, mivel néhány búzát tartalmaz.
A csicseriborsó egy másik biztonságos fehérjeforrás a gluténmentes diéták számára, és egy fantasztikus választás az étel számára. Ne felejtsd el elmosogatni a szárított csicseriborsót .
Más gluténmentes és vegán "hús" áll rendelkezésre. Fedezze fel a helyi áruházakat, hogy megtudja, mi áll rendelkezésre. Ki tudja, hogy csak egy új kedvenc fehérjét talál.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 607 |
| Összes zsír | 17 g |
| Telített zsír | 13 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 663 mg |
| Szénhidrát | 97 g |
| Élelmi rost | 22 g |
| Fehérje | 27 g |