A Jaegerschnitzel vagy a Jägerschnitzel (angolul " vadászcukorka ") egy hagyományos német tészta tejszínes gomba szószsal, amelyet húsdarabokkal szolgálnak fel.
A recept számos más változata is létezik, például szalonnával vagy vörösborral, de a legelterjedtebb mártással a fehérborral és tejszínnel párolt gomba. Ezek lehetnek gomb gombák, pfifferlinge ( csirkemell ), vagy több gomba keveréke.
Akkor is kenyeret a szeletek, ha tetszik. A mártás nagyon jó, mint az omlett töltés is.
Ez az étel kiválóan illik a kedvenc mártott vagy sült burgonya receptjeihez.
Amire szükséged lesz
- A Jaeger szósz esetében:
- 1 evőkanál vaj (sózatlan)
- 1 kicsi
- szeder (vagy 1/2 csésze apróra vágott vöröshagyma)
- 8 uncia gombát (szeletelt, választott fajta)
- 1/2 csésze leves (zöldség vagy marhahús)
- 1/2 csésze fehérbor
- 1/2 csésze + 2 evőkanál fél és fél (vagy tejszín, osztva)
- 2 evőkanál liszt (általános célú liszt vagy barna rizsliszt)
- 3 evőkanál petrezselyem (friss, apróra vágott)
- 1/4 teáskanál sót
- Bors ízlés szerint (frissen őrölt)
- A Schnitzel esetében:
- 1 font sertéshús (szeletek, 1 / 4- 1/2-inch vastagságú sült vágásból)
- 3 evőkanál liszt (teljes vagy barna rizsliszt)
- 1/4 teáskanál sót
- Bors ízlés szerint (frissen őrölt)
- 1/4 teáskanál cayenne bors (vagy ízlés szerint)
- 2 evőkanál vaj (sózatlan)
Hogyan készítsünk
Készítsd el a Jaeger szószot
- Melegítsük fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon.
- Add hozzá a mogyoróhagyma vagy a hagymát, és pároljuk áttetszővé.
- Helyezze a szeletelt gombákat a serpenyőbe és barna 5 percig, alkalmanként megkeverve.
- Öntsük a levest és a fehérborokat, és főzzük 3 percig.
- Adjunk hozzá fél csésze fél és fél vagy tejszínt, forraljuk fel a keveréket, csökkentjük a hőt és pároljuk néhány percig.
- Egy kis, külön tálban keverje össze a fennmaradó 2 evőkanál felét és felét vagy krémet 2 evőkanál liszttel.
- Adjuk hozzá a liszt szuszpenziót a gomba keverékhez, és forraljuk fel, kevergetve, hogy elkerüljük a csomókat.
- Adjuk hozzá a friss apróra vágott petrezselymet.
- Sózzuk, frissen őrölt borssal.
- Kapcsolja ki a hőt és fedje le a serpenyőt alumínium fóliával, hogy meleg legyen a sütés közben.
Készítsd a süteményt
- Fektesse a sertésszeleteket egy vágódeszkára.
- Fedje le a csipkéket műanyag burkolattal, és használjon konyhai mazettát vagy öklét, hogy simítsa a szeleteket, amíg vékony (1/4-inch vastag vagy kisebb)
- Egy külön tálban 3 evőkanál lisztet, sót, borsot és cayenne borsot mártogatva tegye félre.
- A közepes méretű serpenyőben olvassa el a 2 evőkanál sótlan vajat.
- Mindegyik csipke befőtt a lisztkeverékbe. Rázzuk fel a felesleget, helyezzük a serpenyőbe, és pároljuk a vajat mindkét oldalon 3 percig, vagy addig, amíg a sertéshúskék át nem forognak.
- Távolítsa el a hőtől, és vigye át a tálra. Fogd be a még mindig meleg krémes jaeger mártást, és öntsd rá a főtt sültekre és tálaljuk.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 707 |
| Összes zsír | 41 g |
| Telített zsír | 19 g |
| Telítetlen zsír | 15 g |
| koleszterin | 155 mg |
| Nátrium | 1000 mg |
| Szénhidrát | 40 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 38 g |