A palaver mártás egy ghánai zöld levél pörkölt, amely gyakran egy hús és szárított hal keverékéből áll, amelyet egy edényben főzünk, valamint buja zöld leveles zöldségeket , például taró leveleket, spenótot vagy amarant leveleket (callaloo). A keserű dinnye talajmagjait is hozzá kell adni. Ezek a magvak Nigériában Ghúban vagy egúszban ismertek. Mindezek az összetevők kombinálódnak, hogy ezt a pörkölt különösebb ízt adják.
Amire szükséged lesz
- 1 1/3 font szelet steak vágott 1 hüvelyk kocka
- 2-3 evőkanál pálmaolajat
- 1 hagyma
- 3 gerezd fokhagymát
- 1 nagyszüle friss gyömbér, finomra vágva
- 4-5 érett paradicsom, aprítva vagy aprítva
- 1 scotch motorháztető bors
- 1/2 csésze őrölt keserű dinnye mag
- 1/2 csésze szárított sózott szardella vagy rák (opcionális)
- 1 font apróra vágott fagyasztott spenót vagy konzerv
- callaloo
- Só és bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
1. Finoman vágja le a hagymát, összetörje a fokhagymát, és a friss gyömbért ragyogjon. Helyezze a pot a tűzhely tetejére, adjunk hozzá 1 és 2 evőkanál pálmaolajat a serpenyőbe, és megsütjük a hagymát, a gyömbért és a fokhagymát.
2. Amikor a hagyma barnára kezd, add hozzá a kockára vágott steaket, és hagyja barnulni pár percig.
3. Adja hozzá az apróra vágott paradicsomot és a scotch bonnét. A skót motorháztetős paprika egészen sok fűszeres hőt adhat hozzá, ezért ha ki akarja hangolni, adja hozzá a borsot a pörkölt egészbe.
4. Ezen a ponton keverje össze a félcsésze agushie por vízzel, elég ahhoz, hogy egy pépet hozzon létre. Tartsa félre néhány percig.
5. Miután a paradicsom megtörik, 5-7 percig, kevergetés nélkül öntsön az agushie pasztaba. Fedjük le a pörköltet, és pároljuk kb. 20 percig.
6. Azok számára, akik kalandosak, és szárított szardellaikat kívánják használni, kb. 10 percig meleg vízben áztassa őket. Keverje össze a vizet, öntsön ki és öblítse ki a halat. A szárított hal magas sótartalma miatt szándékosan elhagytam minden só hozzáadását.
* Ha rákot használ, ezek általában nem sósak, és egyenesen a pörköltekhez adhatók. Ha nem tudsz megragadni a szárított halat vagy a rákot, de még mindig szeretné megismételni a palaver mártás ízét, akkor ez úgy érhető el, hogy hozzáad egy konzerv szardellát.
7. 20 perc után fedezze fel a potot. Észre fogod venni, hogy az agushie főzött, és létrehozott egy tömör torta, mint a bab túró vagy tofu. Most megszakíthatja ezt a szelet, és kevergetheti a pörköltet.
8. Adjuk hozzá a halat, majd a spenótot, és hagyjuk 10 percig pároljuk.
9. Ellenőrizze a főzést a tálalás előtt. Ez az étel rizsszel vagy hagyományos főtt fűszeres ételekkel élvezhető.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 253 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 80 mg |
| Nátrium | 168 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 33 g |