Ez a muszkadinszőlőből készült recept teszi egy édes, régimódi bort, amely a délen népszerű, ahol a muskotályok jól fejlődnek.
Ha nem fér hozzá a muszkadinszőlőhöz, akkor ezt a szőlőt is lehet készíteni, még az alma is jó hatással.
Amire szükséged lesz
- 6 csésze cukor
- 3 liter vizet
- 1 quart mogyorós szőlő
- 1 (0,25 uncia) pkg. aktív száraz élesztő
Hogyan készítsünk
- Egy nagy, gallon méretű üvegtartályban oldja fel a cukrot vízben. Adjuk hozzá a mártott gyümölcsöt és szórjuk meg az élesztőt. Ne keverjük a következő napra, majd keverjük össze minden nap egy hétig.
- Húzzuk le a folyadékot, és tegyük egy tiszta gallontartályba valamilyen típusú légzárral. Töltsön be további vizet, hogy feljusson a gallon tartály tetejére. Hagyjuk 6 hétig fermentálni.
- Törölje le újra és ürítse meg egy tiszta gallon tartályban. Könnyedén 3 napig hagyja abba a fermentáció megszüntetését. Kapcsold le és tárolja hűvös helyen.
Bővebben a Muscadine Grapes
A Muscadine szőlő ( Vitis rotundifolia ) az amerikai eredetű szőlő (az Egyesült Államokban termesztett egyéb szőlő európai), amely forró és nedves éghajlaton nő. Így megtalálhatók a Mason-Dixon vonal déli részén és messze nyugaton, mint Texasban.
Nyár végén és kora ősszel érlelődnek, és dzsemek, zselék, gyümölcskocsonyák, pite, gyümölcslé, és különösen a bor formájában a déli kulináris repertoárba érnek.
Bár néhány száraz muszkadin bor létezik, tipikusan édes vagy desszert borok, mivel a borkészítés során általában cukrot adnak hozzá.
A Muscadine és a Scuppernong szőlő közötti különbség
A Muscadine és a Scuppernong szőlőfajták mind vadon termesztenek, mind az Egyesült Államok délkeleti részén háziasított állatok.
A zöld színű, zöld színű bronzfoltok a muszkadinszőlő különféle fajtái, jellemzően sötét kékeszöld. Tehát technikailag bármelyik szarvasmarhát nevezhetsz muskadinnak, de muszkaszín szőlőnek nem nevezhetsz szarvasmarhát.
Sok ember scuppernongot használ felcserélhetően a muskadinokkal, de a szín helyett az íz eltérő. A muskotályok édesebbek, több mint egyeztetett szőlő, és a kagylóhéjak sokkal finomabbak.
Mindketten vastag bőrük van, és nem szőlőfürtökben termesztenek, mint a hagyományos szőlő, de az áfonyákhoz hasonló fürtökben.