A vietnami curry sokkal kevésbé ismert, hogy indiai és thai curries. Tény, hogy soha nem tudtam, hogy létezett, amíg körülbelül 5 évvel ezelőtt, amikor egy élelmiszer-blog blog barátja megosztotta családja receptje. Mivel ez egy új felfedezés volt számomra, és az a tény, hogy nem tudok ellenállni a curry ételeknek, azonnal meg kellett próbálnom a receptjét. Hadd mondjam el, hogy ez volt az egyik legjobb dolog, amit valaha csináltam az életemben. A vietnami curry annyira ízletes, szívós, kielégítő és nagyon könnyű előkészíteni. A férjem és én annyira szerettük, hogy már évek óta készítünk és eszünk ezt a curry-t. Nem ajánlhatom elégnek, ezért próbálkozz.
A recept nagy része, így nagyszerű egy pár ételért, vagy egy sereg táplálására. Észre fogod venni, hogy a receptje a tejet használja, ez valami különleges a receptjére; de ha szeretné, akkor helyettesítheti a teljes tejet félhéjjal és fél kókuszkrémmel.
A vietnami curry számára nagyon különleges a bagettszeletek beillesztése. Ez hagyományos módon eszik, és valami ihlette a francia gyarmatosítás Vietnam. Csak annyit tehetsz, hogy a kenyeret beadod a curry-húsba. Én személy szerint szeretem ezt csinálni, mivel az étel jó szórakozást nyújt.
(Ez a recept az A Little Bit Burnt receptjének inspirálására alapul, észreveszed néhány különbséget a receptje és az alja között, amit az évek során felvettem.)
Amire szükséged lesz
- 3 lb. / 13,6 kg. csirkehús (használja a sötét és fehér hús keverékét egy ízletes curryhoz)
- 8 közepes sárgarépa (hántolt és mindegyik vastag és egyenletes méretű szeletekre vágott)
- 6 kis burgonya (russet, hántolt és 1/4 hüvelykre vágva)
- 1 - 2 édesburgonya (narancssárga, hámozott és vastag és egyenletes méretű szeletekre vágva)
- 1 nagy hagyma (barna, hámozott és durván aprítva)
- 4 nagy fokhagyma (finoman darált)
- 2 mogyoróhagyma (apróra vágva)
- 3 hüvelyk / 7,62 cm-es gyömbér (
- hántolt és apróra vágva)
- 2 szára
- citromfű (zúzott)
- 4 csésze alacsony nátrium csirkehúsleves
- 2 evőkanál halszósz
- 2 csésze teljes tej
- 1 kókusztej
- 3 evőkanál vietnami currypor (vagy Madras por, ha nem áll rendelkezésre)
- 1 - 2 teáskanál só (finom tenger, meg kell ízlelnie)
- Fekete bors ízlés szerint (föld)
- 1-2 teáskanál cukrot (ízlés szerint)
- 2 - 3 evőkanál növényi olaj
- Opcionális: baguette és / vagy rizstészta (kívánságra kiszolgálni)
Hogyan készítsünk
1. A csirkehús jellemzően kisebb darabokra van vágva, az eredeti formában vagy méretben hagyva. Önön áll, ha kisebb darabokra szeretné vágni az egyes darabokat (akár egy darab csirkét 10 darabra vághat), ha nem hagyja el a darabokat, mint ahogyan - de vegye figyelembe, hogy a főzési idő legyen hosszabb. Győződjön meg róla, hogy az összes hozzávaló kéznél van és készen áll a használatra, mivel ez a recept gyorsan összejön.
2. Minden csirke darabot szeleteljünk egy kis sóval és őrölt fekete borssal, majd félretesszük. Hűtsük le az olajat egy nagy és nehéz edényben. Egyszer meleg hozzá a hagymát és a mogyoróhagymát, és pároljuk, amíg puha és áttetsző. Tolja félre őket, és add hozzá a csirke darabokat, főzzük fel a húst, amíg barnulni kezd. Ezután adjuk hozzá a darált fokhagymát és a gyömbért, és pároljuk 3 percig. Ezután megszórjuk a curry por, a só és a cukor felét. Adjuk a hozzávalókat egy jó keverékhez, majd adjunk hozzá citromfű, halszósz, csirkehúsleves és kókusztej. Fordítsuk a hőt közepesig alacsonyra, fedjük le a fazékot és pároljuk 30 percig, vagy amíg a csirkét teljesen át nem főzik. Add hozzá a burgonyát, a sárgarépát és az édes burgonyát. Fedjük le újra, és hagyjuk párolni, amíg a zöldségek puha, körülbelül 15-20 percig. Végül öntsük a teljes tejet és pároljuk kb. 8 percig. Tálalás előtt megkóstoljuk a táptalajt, és szükség esetén adjunk hozzá több curryporot, sót vagy bármely más fűszert.
3. Miután a curry a kedvét illeti, tálaljuk néhány rizs tésztát és baguette szeleteket az oldalán. A maradék még jobb a másnap!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 5639 |
| Összes zsír | 321 g |
| Telített zsír | 95 g |
| Telítetlen zsír | 125 g |
| koleszterin | 1,905 mg |
| Nátrium | 3,387 mg |
| Szénhidrát | 42 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 607 g |