Lemongrass vásárlása, tárolása és használata
A citromfűnek egy mennyei citromfű aromája van, amely magában foglalja a gyömbér illatát és a trópusi virágok szeszélyes illatát. Gondolj arra, mint egy csodálatosan finom parfüm az ételeid számára. Miközben ízletes lehet a leginkább bármi mással, a citromfű jól csillog a csirke, a tenger gyümölcsei és a tofu használatakor.
Hogyan vásároljak Lemongrassot
A citromfű ízes része a szárak alsó része, és általában a levelek és a felső szárúak eltávolításával kerül forgalomba.
Keresse meg a citromfát, amely erős és halványsárga-zöld, egy kis izzóval a végén. A szár tetejének viszonylag frissnek kell lennie; hajlamosak gyorsan kiszáradni, nehogy úgy néznek ki, mintha csak betakarították volna őket, de nem szabad megijedni vagy szomorúan nézni.
Hogyan kell tárolni Lemongrass
A citromhéjat lazán csomagoljuk a hűtőbe néhány hétig. Vagy jól csomagolja be és fagyassza be. Ha befagyasztja, fontolja meg aprítás vagy aprítás, majd fagyasztása 1 evőkanálnyi bit (egy jégkocka tálca hasznos ez fagyasztásig, amíg kemény, majd át a lezárható műanyag zacskó a hosszabb távú tárolás) , így készen áll a használatra, és egyszerűen dobhatja marinádákba, kötszerekbe, és azonnal keverje a fagyasztót.
Hogyan kell főzni Lemongrass
Lemongrass leggyakrabban 1 - 2 hüvelykes darabokban használják a levesek, pörköltek és teák. Add hozzá a díszített darabok citromfű szár és hagyja őket a leves vagy pörkölt, amíg ad neked annyi ízű, mint akarod.
Légy kedves vendégeihez, és tegye a darabokat tálalás előtt, mivel fáradságos, és nem a legjobb étkezéshez.
A citromfát is darálhatjuk, és hozzáadhatjuk a roston sült vagy pörkölt húsokhoz vagy a tenger gyümölcseihez. Használja csak az alsó néhány hüvelykért a darálást, és távolítsa el a kemény, fás kültéri réteget a száron, mivel ez a legígéretesebb része a citromfűszárnak, és megtartja az ételét, hogy fásszerűen látszólagos bitek benne.
Akkor is meg kell, hogy valóban darálják a teeny apró darabokat, mert még a gyengébb mag is elég rostos.
Bármelyik módon is használja, tudd, hogy minél hosszabb ideig citromfű van, annál intenzívebb lesz az íze. Olyan ízhez, amely olyan könnyű és finom, mint az illata, adjunk hozzá citromfűvet a főzés vége felé.
Lemongrassal készült receptek
A citromfát általában egy nagyobb ízesítő profil részeként használják, mint ebben a Sambal sült tökében vagy az édes burgonya brokkoli curryban , de nem mindig kell hátsó ülést hagyni a fokhagymára vagy a gyömbérre vagy a chilisekre. Ez a kókuszrostos kukorica teljes mértékben kihasználja a citromfű finom aromás jellegét.