Ez az édes burgonya brokkoli curry könnyedén készíthető. Érezd szabadon a fűszerszintet, hogy megfeleljen az ízlésének, aki összegyűlik az asztal körül. Egy másik bónusz: akár egy nappal előre lehúzhatsz és levághatsz mindent - csak fedjük le és hűtsük le, amíg készen nem állunk arra, hogy mindent a dobozba dobjunk vacsorázni.
Megjegyzés: Ez a legjobban a rendszeres kókusztejből áll, amely tonna ízű és tartósan tartja, még akkor is, ha főtt. Ha alacsony zsírtartalmú kókusztejt választ, ne hagyja forralni, vagy elkülönül.
Amire szükséged lesz
- 2 édesburgonya
- 1 fej (kb. 1 font)
- brokkoli
- 2 gerezd fokhagymát
- 1-3 friss
- forró chilit
- 4 zöld hagyma
- 1 hüvelykes darab friss gyömbér
- 2 evőkanál növényi olaj (vagy repceolaj)
- 1/2 teáskanál finom tengeri sót
- 2 15 uncia kannák kókusztej
- Opcionális díszítés: koriander
Hogyan készítsünk
- Hámozzuk le az édesburgonyát, és apró darabokra vágjuk. Vágja le a brokkolyt, és vágja bele harapás méretű virágokba. Hámozzuk le a brokkoli szárat, és vágjuk vékony körbe.
- Végezzük el a többi munkát: Hámozzuk le és fokozzuk a fokhagymát; aprítsuk finomra a chiliseket; vágja és szeletelje a zöld hagymát; hámozzák és rácsozzák a gyömbért. Tedd félre mindet.
- A közepes edényben magas hő hatására melegítse az olajat. Adjuk hozzá a fokhagymát, a chilit, a hagymát, a gyömbért és a sót. Főzzük, keverjük, amíg cukrozunk és illatos, körülbelül 30 másodpercig. Adjuk hozzá az édesburgonyát és a kókusztejot, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt egy pároláshoz, és főzzön 10 percig.
- Adjuk hozzá a brokkoli és főzzük, amíg a zöldségek gyengék, körülbelül 10 percig.
- Tálaljuk a curry forró, főtt rizs fölött és korianderrel díszítve, ha tetszik.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 755 |
| Összes zsír | 59 g |
| Telített zsír | 46 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 547 mg |
| Szénhidrát | 57 g |
| Élelmi rost | 13 g |
| Fehérje | 13 g |