A brokkoli híresen jó neked. Ismerje meg, hogyan válassza ki, tárolja, és - a legfontosabbak szerint - a legjobban kihasználja a megkülönböztető erős ízét ezzel az egyszerű útmutatóval.
01/08
A brokkoli kiválasztása, vásárlása és tárolása
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images
Válasszuk a brokkoli fejét, szűk, zöld virágokkal és erős szárral. A brokkolinak nehéznek kell lennie a mérete miatt. A szárak vágott végeinek frissnek és nedvesnek kell lennie. Kerülje a brokkolit szárított vagy barnított szárú végekkel vagy sárgás florettekkel. Tárolja a brokkoli mosogatását egy nyílt műanyag zsákban a hűtőszekrényben. Ha frissen vásárolt (pl. Egy termelői piacon ), akkor a brokkoli 10 napig tart.
Öblítse le a brokkolt, mielőtt használná. A legtöbb készítménynél meg szeretné vágni a virágokat a szárból vagy a szárból. A legtöbb ember dobálja a szárat, de ha időt vesz igénybe, hogy levágja kemény külsőjét , felfedezhet egy ropogós, ízletes, kényelmes snacket.
Ha a nyers brokkolitot szolgálja fel, akkor kb. 10 percig hideg vízben áztathatja.
Hozd kb 1/4 inch vizet forrni egy nagy serpenyőben. Adj hozzá kb. 1/2 ts. só és brokkoli virágok. Fedjük le és gőzzük fel, amíg a pályázatot tetszik (kb 3 perc a ropogós tender és legfeljebb 8 perc teljesen főzött, lágy virágok). További részletekért lásd : Steam Brokkoli .
Melegítsük elő a sütőt 400 ° F (bár minden forró sütő fog tenni a trükk). Toss a brokkoli floretteket olívaolajjal és szórjuk meg sóval. Egyetlen rétegben szórjuk meg egy sütőedényben, majd sütjük, amíg a virágok nem nyersek és a széleken elszíneződnek. Lehet, hogy ezt a receptet ajánljuk a pirított brokkoli Chiles és Lemon készítménnyel .
Melegítsük fel a serpenyőt magas hő hatására. Adjunk olajat a serpenyő aljának bevonásához. Adjuk hozzá a brokkoli floretteket, amelyek harapás méretű darabokra vágódnak (lehet, hogy tetszetős hámozott szárat , sőt a brokkoli leveleket is tartalmaznak). Főzzük, gyakran keverjük, amíg a brokkoli zöld és zöld színű, és puha, 3-5 percig. Tálaljuk egy sóval és egy citromlével.
A lepecsételt brokkolit egy apróra vágott fokhagymával (vagy közvetlenül a brokkoli előtt), egy csipetnyi vörös chili pelyhet, egy teáskanál reszelt gyömbért, vagy egy marék apróra vágott mogyorót.
A brokkoli hozzáadásával alázatos tészta egy egytálas étkezésbe kerül. Míg sok recept igényelnek tiszta penészes, fűszeres virágokat, jobban szeretem a brokkolyt jobban főzni, így nyersvé válik, és elkezdi egy kis mártást készíteni a tésztára. Próbálja meg a brokkoli dió tészta , brokkoli olíva tészta vagy brokkoli kolbász tészta frissen veszi ezt az étel.
A nyers brokkoli nagyszerűen működik a salátákban - bár ha éles éles ízét szeretné megszelídíteni, egyszerűen szeletelje . Sokan fognak néhány virágot egy salátán, és ez nagyszerű. Én inkább vékonyan szeletek, vagy akár darabolt brokkoli, hogy jobban kihasználja a ropogós-ropogós textúra. Nézze meg ezt a Brokkoli saláta citrommal az egyik kedvenc felhasználásomhoz.