A Memphis stílusú grillsütő édes, meleg és savanyú. Ez a recept egyaránt dörzsölő és befejező szósz, tökéletes egy húzott sertéshús szendvics.
Amire szükséged lesz
- 1 csontozott sertéscsípő - kb. 5-6 font / 2,3 - 2,7 kg
- A Memphis Rub esetében:
- 2 evőkanál / 30 ml paprika
- 1 evőkanál / 15 ml só
- 1 evőkanál / 15 ml hagymás por
- 2 teáskanál / 10 ml fekete bors (friss föld)
- 1/2 teáskanál / 7,5 ml cayenne
- Finomszósszal:
- 2 csésze / 475 ml ketchup
- 2 csésze / 475 ml apróra vágott hagyma
- 1 csésze / 240 ml vörösbor ecet
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 1/4 csésze / 60 ml sárga mustár
- 1/4 csésze / 60 ml barna cukor
- 1/2 teáskanál / 2,5 ml Louisiana forró mártással
Hogyan készítsünk
1. Egy közepes keverőedényben egyesítse a hozzávalókat egy pasztaba. Dörzsölje le a sertés vállát, fedje be műanyag csomagolást és hűtőszekrényben tartsa 1 óra.
2. Melegítse elő a dohányzót és készítsen egy 8 órás füstöt. Győződjön meg róla, hogy a faforgácsot áztatta és leöblítette a használat előtt. Szükség esetén adjon hozzá faszént és faforgácsot, hogy a hőmérséklet alacsony legyen, vagy 200 és 225 fok között, 95 és 110 fok közötti legyen. Füstöltetett sertésvállát kb. 8 órán keresztül, vagy amíg a belső hőmérséklet nem éri el a 185 fokot / 85 fokot.
3. Miután a sertést főzzük, távolítsuk el a dohányzót. Csomagolja szorosan a fóliát, és hagyja ülni egy órát. Amíg a sertés pihent, készítse a mártást. Mindent össze kell keverni, kivéve a ketchupot. Öntsük egy serpenyőbe, és adjunk hozzá ketchupot. Pároljuk lassan 15 percig. Távolítsa el a hőtől, és tegye félre.
4. Vigye fel a sertéshéjat és szeletelje. Kombináld a sertést az asztali mártással 1/3-mal. Tartsuk melegen, és tálaljuk fehér kenyérsütőkkel, a fennmaradó mártással az oldalon. A teteje kollécsapással .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 971 |
| Összes zsír | 51 g |
| Telített zsír | 18 g |
| Telítetlen zsír | 23 g |
| koleszterin | 323 mg |
| Nátrium | 1,856 mg |
| Szénhidrát | 35 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 91 g |