A séf és a vendéglátó vendég Wolfgang Puck híres a sok jó étel létrehozásáról, de egy olyan elem, amelyre különösen jól ismert, az ízletes pizza. A Puck kreatív és érdekes dolgokat hozott a pizzával, miközben megtartotta őket egy amerikai ügyfelek számára. Ez az ő aláírása a pizza tészta receptje.
Tészta tészta 4 kis pizzához
Amire szükséged lesz
- 1 csomag száraz aktív élesztőt
- 1 teáskanál méz
- 1 csésze meleg víz (105-115 fok F.)
- 3 csésze, mindenféle lisztet
- 1 teáskanál só (kóser)
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj (plusz még a fogmosáshoz)
Hogyan készítsünk
Egy kis tálban feloldja az élesztőt és a mézet 1/4 csésze meleg vízben. Tésztahoroggal ellátott keverőben össze kell keverni a lisztet és a sót. Adjuk hozzá az olajat, az élesztõkeveréket és a fennmaradó 3/4 csésze vizet, és keverjük alacsony sebességgel, amíg a tészta tiszta el nem érkezik a tál oldaláról és a tésztatartó köré kb. 5 percig.
(A pizza tésztát élelmiszer-feldolgozóban is elkészíthetjük, majd feloldjuk az élesztőt.
Kombináljuk a lisztet és a sót az acélpengével ellátott élelmiszer-feldolgozó táljába. Impulzus egyszer vagy kétszer, adjuk hozzá a többi összetevőt, és feldolgozzuk addig, amíg a tészta kezd labdát alkotni.)
Kapcsolja ki a tésztát egy tiszta munkafelületre, és kézzel gyúrja 2 vagy 3 perccel tovább. A tésztának legyen sima és szilárd. Tegye le a tésztát egy tiszta, nedves törülközővel, és hagyja, hogy meleg helyen 30 percig emelkedjen. (Ha elkészül, a tészta nyúlik, ahogy könnyedén húzódik.)
Helyezzen egy pizzát a sütő közepére, és előmelegítse a sütőt 500 ° F-ra. A tésztát 4 golyóra osztja, körülbelül 6 uncia egyenként. Minden labdát az oldalak lehúzásával és a labda alja alá húzva dolgozzon. Ismételje meg 4 vagy 5 alkalommal. Ezután egy sima, nem florid felületen dobja a golyót a tenyerébe, amíg a tészta teteje sima és szilárd, kb. 1 percig. Tegye le a tésztát egy nedves törülközővel, és hagyja 15-20 percen át pihentetni. Ezen a ponton a golyókat műanyagba lehet csomagolni és legfeljebb 2 napig hűteni.
Az egyes pizzák elkészítéséhez tegyük bele a tésztát a lisztbe, rázzuk le a fölösleges lisztet, helyezzük a tésztát egy tiszta, enyhén lisztbe vágott felületre, és kezeljük a tésztát. Nyomja le a közepét, tegye a tésztát egy 8 hüvelykes körbe, a külső határa pedig kissé vastagabb a belső körönél. Ha ezt nehéz megtenni, használjon egy kis gördülőcsapot, hogy kijusson a tésztából. A tészta belső körét enyhén keféljük olajjal, és a belső kör fölé rendezzük a választott fűszereket.
Könnyedén lisztbe vágott pékhéjat vagy egy keretes, sima tálcát használva csúsztassuk a pizzát a sütő kőre, és sütjük, amíg a pizza kéreg szépen pirított, 10-12 percig. Ne feledje, hogy a sütő nagyon forró, és legyen óvatos, miközben a pizzát be és ki a sütőbe. Vigye át a pizzát egy szilárd felületre, és vágja szeleteket egy pizza vágóval vagy nagyon éles késsel. Szolgáljon azonnal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 71 |
| Összes zsír | 3 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 468 mg |
| Szénhidrát | 9 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |