Ez a pörkölt kiváló téli ételeket kínál, gazdag és tele ízű, és különösen jó, ha krémes polenta szolgálja fel. Ez is remek módja annak, hogy felhasznált maradék sonkát , amelyet mindig a végén végzünk, amikor megvásárolunk egy ilyen spirált vágott sonkát.
Szeretem ezt a pörköltet a crockpotban, ahol hosszú és lassú szakácsokat készítek, míg más dolgokat csinálok, de a kályhán is elkészítheted. Ha azt tervezi, hogy főzni a tűzhelyen, fontolja át a babot egy éjszakán át sós vízben. Öblítse őket jól, mielőtt hozzáadná őket a pothoz.Amire szükséged lesz
- 3-4 csésze sonkát (kockára vágott és füstölt, vagy 1 sonka sertés és 1 csésze kockára vágott sonka)
- 3-4 zeller szára
- 2-3 sárgarépát
- 1 fehér hagyma (vagy sárga hagyma)
- 2 evőkanál olívaolajat
- 1 teáskanál vöröshagyma
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1 teáskanál chipotle chile por
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 font szárított fehér bab (sötétkék vagy északi)
- 3 csésze csirkeállomány
- 3 csésze vizet
- Díszítsük: apróra vágott petrezselyem
Hogyan készítsünk
- Hámozzuk le a sárgarépát, és vágjuk őket 1/2-es darabokra. A zellert 1/2-es darabokra vágjuk. Hámozzuk meg és dobjuk a hagymát.
- Helyezze az olívaolajat egy nagy levesedénybe (vagy nehéz serpenyőbe, ha a lassú tűzhely használatát tervezi). Adjuk hozzá a hagymát és főzzük közepes lángon, amíg a hagyma puha, illatos és áttetsző.
- Adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát és a zellert a hagymákhoz, a fokhagymaporot, a hagymás porral és a chile porral együtt. Főzzük, gyakran keverjük, amíg a zöldségek nem lágyulnak, kb. 3-4 percig.
- Keverjük fel a kockára vágott sonkát, és pároljuk a zöldséggel, amíg a sonka enyhén pirított. Keverje hozzá a paradicsompürét.
- A lassú tűzhely használata esetén: a serpenyőt és a sonkát a serpenyőből a lassú tűzhelybe. Öblítse le a szárított babot vízzel, és adja hozzá a lassú tűzhelyhez a zöldségekkel együtt. Adjuk hozzá a csirkeállományt és a vizet (és a sonkát, ha használjuk). Állítsa a lassú tűzhely hőmérsékletét alacsonyra, fedje le, és főzzön 6-8 órát, vagy amíg a bab elenyészik és a párolt sűrűsödik. Kóstolja meg a fűszerezést és a sóval és a borssal ízlés szerint szezonon át.
- Ha főzti a pörköltet a tűzhelyen: Adja hozzá a csirkehúsleveset és a vizet a pothoz a zöldségekkel, valamint a babot és a sonkát (ha használ). Az elegyet enyhén főzzük, és fedjük le és főzzük kb. Egy órát. Vegye le a fedelet, és folytassa a pörkölt pörkölni, amíg a babok nem puhulnak, és a párolt sűrűsödik, és szükség esetén több vizet ad hozzá. Kóstolja meg a fűszerezést és a sóval és a borssal ízlés szerint szezonon át.
- Tálaljuk pürkölt krémes polenta , és apróra vágott petrezselyemmel díszítjük.
Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
---|---|
Kalória | 275 |
Összes zsír | 5 g |
Telített zsír | 1 g |
Telítetlen zsír | 3 g |
koleszterin | 2 mg |
Nátrium | 287 mg |
Szénhidrát | 44 g |
Élelmi rost | 13 g |
Fehérje | 16 g |