A címkék általában Marokkó fő tálak , de ez a vegetáriánus változat ugyanolyan jól működik, mint a hús vagy baromfi oldalán.
A csicseriborsót és a sárgarépát pikáns, aromás ízesítőként pároljuk, beleértve a gyömbért, a fahéjat és a exotikusan ízesített ras el hanoutot . Egy kis méz hozzáadja a kiegészítő édességet.
Amikor egy recept csicseriborsásra szólít fel, a marokkóiak túlnyomó többsége inkább a szárított csicseriborsóból indul el, mint a konzervben. Ha követni szeretné, hagyjon több időt a csicseriborsó áztatására egyik napról a másikra, majd főzzük fel, amíg meg nem puhul. Ez jó előre megtörténhet, hiszen tökéletesen finom lesz a főtt csicseriborsó fagyasztása.
Rengeteg rugalmassággal rendelkezel, hogyan szezonozhatod a tagine-t. Hő hozzáadásához dobj egy chili paprikát vagy kettőt. Az édesebb bemutatáshoz növelje a mézet, és tartalmazza az opcionális mazsolát. Fél húslevest használva az összes víz helyett mélységet ad hozzá, de figyeljen a sóról.
Habár a címkéket tipikusan marokkói kenyérrel szolgálják fel, hogy mindent lecsapjon, mint egy mártogatás, megszakíthatja a hagyományokat, és a csicseriborsót és a sárgarépát a rizs vagy kuszkuszágy fölé teheti.
Amire szükséged lesz
- 1 nagy hagyma apróra vágva
- 4 gerezd fokhagyma finomra vágva vagy préselve
- 3 evőkanál olívaolajat
- 1 1/4 teáskanál sót, vagy ízlés szerint
- 1 teáskanál gyömbér
- 1 teáskanál kurkuma
- 3/4 teáskanál fahéj
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1/4 teáskanál cayenne bors
- 1/8 teáskanál
- Ras el hanout, vagy több ízlés szerint (opcionális)
- 2 vagy 3 evőkanál apróra vágott petrezselyem vagy koriander
- 4 vagy 5 hámozott sárgarépa vágott 1/4-es vastag botok
- 1 csésze vizet (ha szükséges, félig növényi vagy csirkehúsleves)
- 2 - 3 teáskanál méz (vagy ízlés szerint)
- 1-2 csésze főtt vagy konzerv csicseriborsó, lecsapolt
- 1 vagy 2 apró chili paprika (opcionális)
- 1/4 csésze aranysárga mazsola (opcionális)
- További petrezselyem vagy koriander, körettelékhez (opcionális)
Hogyan készítsünk
- A címke alapjában vagy egy nagy fedelű serpenyőben, hagyja el a hagymát és a fokhagymát az olívaolajban közepes-alacsony hőtől néhány percig.
- Adjuk hozzá a sót, gyömbért, kurkuma, fahéj, fekete bors, cayenne bors, ras el hanout, petrezselyem vagy koriander, sárgarépa és a víz.
- Hűtsük le a közepes-alacsony hőt, és folytassuk a főzést, fedjük le, amíg a sárgarépát majdnem a kívánt gyengédségig főzzük. Egy serpenyőben ez akár 25 percet is igénybe vehet, egy tagine-ben egy kicsit hosszabb ideig.
- Keverje hozzá a mézet, és adj hozzá a csicseriborsót és az opcionális chili paprikát és mazsolát. Folytassa a simmering, amíg a csicseriborsót felmelegszik, és a szósz csökkent és vastag.
- Kóstolja meg, állítsa be a fűszerezést, ha kívánja, és töltsön petrezselyemmel vagy korianderrel.
tippek:
- Ha az agyag vagy a kerámia címkén főzés egy gázon kívüli hőforrás felett, akkor az égő és a tagine közötti diffúzort kell használni.
- A sárgarépát rudakra vagy deszkákra vágva helyettesíthetjük az átlón vagy a körbe. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a magot, ha száraz és fás.
- A tagine megduplázódik, mint a teáskanna. Amikor hozzáadja a sárgarépát, rendezze el őket egy minta alapján egy szebb prezentációhoz.
- Harissa lehet felajánlani az oldalon, mint a fűszer. Vagy egy kicsit kevergethetsz a tagine-be, ahelyett, hogy hozzáadnál egy chili paprikát vagy cayenne borsot.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 454 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,280 mg |
| Szénhidrát | 72 g |
| Élelmi rost | 14 g |
| Fehérje | 16 g |