Bár a búzadara ( smida a marokkói arab nyelven) híressé vált a tészta vagy a kuszkusz elkészítéséhez, nagyon íze és rágós kenyeret is készít. E célból finom búzát vagy finomabb durva lisztet lehet használni.
Marokkóban a búzakenyér általában a khobz alakját veszi fel , egy hagyományos, lemez alakú sült kenyér, de azt baguette vagy szendvics formában is megtalálja.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze finom búzadara vagy durva liszt
- 2 csésze fehér liszt
- 2 teáskanál sót
- 2 teáskanál
- cukor
- 1 evőkanál száraz vagy friss élesztőt
- 2 és 3 evőkanál
- növényi olaj
- 1 1/2 to 2 csésze meleg víz, kb.
- további liszt dagasztáshoz
- finom vagy durva búzadara a kenyerek porításához
Hogyan készítsünk
- Készítsen két sütőlapot vagy a központok olajozásával vagy a serpenyők durva búzával történő porlasztásával.
- Egy nagy tálban vagy, keverje össze a finom búzát vagy durumbiszlisztet, fehér lisztet, cukrot és sót egy tálban. Készíts egy nagy kútat a lisztkeverék közepén, és adjuk hozzá az élesztőt.
- Adjuk hozzá az olajat és 1 1/2 csésze meleg vizet a kútba, majd az élesztőt feloldva keverjük össze, majd keverjük a teljes edény tartalmát, hogy a vizet belekeverjük a lisztbe.
- Fordítsa a tésztát egy lisztes felületre, és kezdje meg a tésztát. Szükség esetén lisztet vagy vizet adjunk nagyon kis mennyiségben ahhoz, hogy a tészta puha és rugalmas legyen, de ne ragadós. Folytassuk a dagasztást 5-10 percig, vagy amíg a tészta sima és rugalmas.
- Ossza félbe a tésztát, és formázza az egyes részeket egy sima körkörös kúpra. Roll a halmokat néhány durva vagy finom búzadara, finoman nyomva a szemeket a tészta felületére.
- Helyezze a tésztát az elkészített edényekre, és fedje le egy törülközőt. Hagyja a tésztát 10 percig pihenni.
- Miután a tészta pihent, használja a tenyerét, hogy a tésztát nagy, lapos, kb. 1/4 "vastagságú lapokra fektesse, majd törölje le a kenyeret, és hagyja emelni egy órát vagy hosszabb ideig, amíg a tészta visszahúzódik ha ujját kissé nyomja meg.
- Melegítsük elő a sütőt 435 F (225 C) -ra.
- A tésztát villamossal több helyen helyezzük el, hogy gőznyílást hozzanak létre. Sütjük a kenyeret kb. 20 percig - forgassuk a serpenyőket félig a sütési idő alatt - vagy amíg a kenyerek szépen színeznek és üregesek. Helyezze a kenyeret egy rackbe vagy törölközőtartó kosárba, hogy lehűljön.
- A marokkói kenyér szobahőmérsékleten csak egy napig tart, ezért a maradékokat befagyasztja. Szórjuk szobahőmérsékleten, majd melegítsük fel a sütőben a frissen frissen.
Recept tippek
Mint a marokkói fehér kenyér , a marokkói búzakenyér - vagy a khobz smal smida - könnyű előkészíteni és tökéletesíteni a szendvicseket, a reggelit, a teázás idejét vagy a címkékkel való szolgálatot. Szeretem fél szemeget fél fehér lisztre használni, de ezt az arányt állítsd be kedvencnek.
Minél több szemetet használsz, annál sárga színű és rágós textúrájú lesz a kenyér. Finom!
Az alábbi recept alapján a tésztát két nagy kenyérre kell alakítani, amelyek általában ékhez vannak vágva a kiszolgáláshoz. Ha úgy tetszik, akkor osztja és formálja a tésztát 4-6 kis méretű, személyes méretű kenyérre.
A búzadara egyéb felhasználási területeiről lásd a marokkói búzadara recepteket .