01/06
Hogyan készítsünk Injera (Etiópiai Sourdough Flatbread)
Flickr CC 2.0 Injera egy kelet-afrikai vágott, általában teff lisztből készült, és egy nemzeti étel Etiópiában és Eritreában. Ez egy erjesztett, általában élesztővel felhalmozott, kemény sült kenyér, amelyet általában sík palacsintaként szolgálnak fel a húsok és zöldségek különféle pörköléseivel és curryjával, a vízben is. Általában vastagabb, mint egy krepp, de vékonyabb, mint egy palacsinta. Ez a spongyos savanyú kenyér finom fűszeres zöldségekkel, lencseivel és gomba ételekkel. Van még csicseriborsó és édesburgonya. Az Injera három-négy napos eljárással készült. Itt a tökéletes injera-t lebontjuk napról napra. Használja az Injera Receptet, hogy kövesse ezeket a lépésenkénti utasításokat.
02. 06. sz
Első nap: hogyan lehet kombinálni a búzát és a teff liszteket
Csendes zaj kreatív / fotós választása RF / Getty Images Míg a hagyományos Injera teff lisztet használ, és gluténmentes, a receptünk a búza és a teffliszt keverékét használja. Így keverjük össze a kettőt: Egy keverőedényben egyesítsük a liszteket és a sót. Adjuk hozzá a langyos vizet, keverjük össze, hogy összekeverjük. Fedjük le lazán papírtörölközővel, és hagyjuk, hogy az elegy egy éjszakán át álljon. A megfelelő erjedés fenntartása érdekében a keverék ideális hőmérsékleti expozíciója 59 és 73 F között van. Bármi több, mint 95F tönkreteszi az erjesztési folyamatot.
03/06
Második nap: keverje össze a lisztkeveréket
Ashley Skabar által Óvatosan keverje fel a keveréket egy fából készült kanállal reggel (már kell buborékok már kialakulni a felszínen, és a fermentáló víz kellett emelkednie a felső), fedjük újra, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten, zavartalan egy éjjel. Vannak különböző gondolkodási iskolák arról, hogy meg kell-e keveredni az injera-t minden nap a folyamat során. A keverés célja a konzisztencia biztosítása és a keverékben keletkező csomók elkerülése. Ne keverje túl a keveréket.
04/06
Harmadik nap: Ismételje meg
Ashley Skabar által Reggel óvatosan mossuk újra a keveréket, fedjük le, és hagyjuk, hogy a keverék újra éjjel legyen. Ismételje meg ezt még egy napot, ha szükséges. Amikor az injera készen van, akkor savanyú lesz és nagyon pezsgő lesz. Ez általában 3-4 napig tart.
05/06
Negyedik nap: Cook az Injera
Ashley Skabar által Az elegyet keverés közben keverjük. Egy nagy, enyhén olajozott, nehéz fenékű serpenyőt melegítsen közepes magas hő hatására. Adj hozzá kb. 1/3 csésze tésztát a serpenyőbe, ami vékony réteg tésztát képez a serpenyő fölé. Főzzük, amíg buborékok alakulnak ki a sima kenyér teljes felületén (ne flip, csak egy oldalra főzzük, mint egy krepp), és egy fém spatulával távolítsuk el az injera-t és tegyük át egy lemezre. Ismételjük addig, amíg a tésztát nem használjuk, szükség esetén olajjal töltsük fel a serpenyőt.
06, 06
Hogyan kell kiszolgálni Injera
Ashley Skabar által Az injerot tálaljuk a zöldségekkel, lencsékkel vagy az Ön által választott hússal. Az injera egyik legelterjedtebb étele Doro wat, ami fűszeres csirke pörkölt. Használja a kezét, hogy megtörje az injera darabjait, hogy felhúzza a húst és a zöldségeket, vagy a pörköltekbe. Az etióp ételek ízek, fűszerek és gyógynövények tele vannak, és az injera savanyú ízlése nagyszerűen bízik a curry és a pörkölt ízével.