A Fondant egy sokoldalú édességet tartalmazó paszta, melyet krém központok, mártott fondant cukorkák, hengerelt fondant készítenek vagy fondant kezeléseket készítenek. Ez a bemutató megmagyarázza, hogyan készítsünk alapalapöntvényt, majd bemutathatunk különféle előkészítési módszereket különböző típusú fondant cukorkák létrehozásához.
Kezdjünk cukorszirup készítésével: egy közepes magas hőmennyiséggel keverjünk össze 2 csésze granulált cukrot, 1/2 csésze vizet és 2 tk kukorica szirupot közepes serpenyőben. Keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik, majd fedje le a serpenyőt, és hagyja, hogy a cukorszirup forró legyen 2-3 percig. Távolítsa el a fedelet, és folytassa a szirupot keverés nélkül, amíg eléri a 240 Ft.
Öntsük a cukorszirupot egy nagy sütőlapra, amelyet enyhén megnedvesítettünk vízzel.
03. oldal, 11
Öntsük és rázzuk le a cukorszirupot
Leah Maroney Miután a cukorszirupot ráöntöttük a sütőlapra, engedjük néhány percig szobahőmérsékleten ülni. 2-3 perc múlva gyengén érintse meg a szirupot ujjával. Amikor meleg, de nem forró, készen áll dolgozni.
Nedvesítse meg a fém spatulát vagy a tésztakarókot vízzel, és használja a kaparót, hogy a szirupot a lap közepén egy halomba tegye.
Csillapított műanyag spatulával vagy fából készült kanállal elkezdeni a "krém", vagy a munka, a fondant egy 8-as minta. Folyamatosan kaparja a fondant a középpontba, rajzoljon egy 8-as ábrát, majd húzza újra össze.
04/11
Keverje össze a Fondantot
Leah Maroney Eleinte a fondant nagyon tiszta és folyékony lesz, de fokozatosan áttetsző és krémes lesz. Folytassuk a fondant a 8-as ábrán 5-10 percig.
05. oldal, 11
A Fondant működtesse, amíg meg nem merül
Leah Maroney 5-10 perc elteltével a fondant nagyon merev, morzsa, és nehéz manipulálni. Lehet, hogy két kézzel kell használni a spatulát a fondanton keresztül. Folytassa a munkát, amíg lehetetlen lesz a fondant tovább fésülni.
06. oldal, 11
Gyúrja össze a Fondantot
Leah Maroney Miután a fondant eléri a merev, morzsolódott állapotot, nedvesítse meg a kezét, és kezdje meg a dagasztást egy olyan golyóra, mint a kenyér tészta. Ahogy gyúródsz, a fondantó össze fog jönni és lágyabbá és simábbá válik. Ne dagasztja, ha a fondant egy sima golyó csomók nélkül.
Ezen a ponton a fondant felhasználható olvasztásra és öntésre. Ha ízesített fondant cukorkát szeretne készíteni, a legjobb, ha legalább 12 órán át "érlelődik" a fondant, hogy megkapja a legjobb ízeket és textúrát. A fondant érleléséhez helyezzük egy légmentesen lezárt műanyag edénybe, nyomjuk a műanyag burkolatot közvetlenül a fondantum felületére, és szorosan lezárjuk a fedelet. Frissítse a fondant szobahőmérsékleten, vagy ha forró, a hűtőszekrényben. Érlelés után a fondant ízesíthető, hengerelhető és alakítható bármilyen módon.
Ha azonnal használnia kell a fondant, simítsa le és tegye egy sütőlapra egy meleg sütőben nagyon rövid ideig, amíg a sütőlap melegszik. Gyűjtsd össze a fondant, és szétterítsük újra, és röviden melegítsük fel. Ismételjük addig, amíg a fondant meleg és puha, de még mindig megtartja alakját. Most folytathatja a fondant színezését és ízesítését.
07/11
Add hozzá a színezést és az ízeket
Leah Maroney A színezéshez és az ízesítéshez a fondanthoz pord meg a munkaállomást porcukorral, és könnyedén nyomja meg a fondant lapot. Vágjunk be több rést a fondantba, és öntsük az ízesítő anyagokat (mint kivonatokat, olvasztott és lehűtött csokoládé vagy gyümölcspürék) és az élelmiszer-színezéket a résekbe.
Porolt cukorral kezelje a kezét és gyúrja össze a fondant, ahogyan korábban tettél, amíg a színezés és az aroma egyenletesen oszlik el a fondantban.
08, 11
Roll a Fondant Into Balls
Leah Maroney Ha fondant golyókat szeretne készíteni, csípje le a kis dió méretű fondant részeit, és tekerje őket a tenyerei közé, hogy egyenletes, egyenletes labdát hozzon létre. A fondant golyókat úgy lehet felszolgálni, mint apróra vágott diófélékben, vagy csokoládé mártással gyors és ízletes cukorka. Szobahőmérsékleten töltse fel a fondant cukorkait, és tárolja légmentes tartályban, hűvös helyen.
09. oldal, 11
Megolvad a Fondant
Leah Maroney
A Fondant is megolvasztható és önthető lágy központok és formázott fondant cukorkák létrehozására. A legjobb, ha olvadó fondant egy dupla kazánban olvad, hogy ne melegedjen túl. A túlmelegedő alapozó morzsolódó, kellemetlen szerkezetű, ezért győződjön meg róla, hogy a hőmérsékletet gondosan ellenőrizze egy édesség hőmérővel. Ha nem használ kettős kazánt, győződjön meg róla, hogy a serpenyője nagyon, nagyon alacsony hőfok fölött van, és szükség esetén távolítsa el az égőből.
Vágjuk le az apró darabokat apró darabokra, és helyezzük őket egy kettős kazán tetejére, amely finoman forró vizet tartalmaz. Keverjük össze, amíg a fondant megolvad és hozzáadunk egy teáskanálnyi vizet, hogy vigyük a fondant a kívánt konzisztenciára. Ha a fondant már nem színezett és ízesített, akkor színezés és ízesítés hozzáadása ebben a szakaszban. Melegítsük fel, amíg a fondant megolvadt, de ne hagyja, hogy meghaladja a 140 fokot, különben túl kemény lesz.
Leah Maroney Miután a fondant olvadt és sima, öntsük bele a kívánt tartályba. A Fondant közvetlenül kis cukorkacsészékbe önthetjük, és más cukorkákkal vagy diófélékkel boríthatjuk. Miután a fondant megkötődött, akkor az is szolgálható, mivel a papírcsészék könnyen elhámozódnak. Ha nehezen öntsük a fondant a serpenyőből, akkor először öntsünk egy mérőedénybe egy csővel.
Ön is átöntheti fondant a premade csokoládé cukorka csésze, egy egyszerű csokoládé-és fondant cukorka. Ezután a fondant egy olvasztott csokoládé réteggel lefedik, hogy a folyékony alapozó teljesen elzáródjon.
Készen áll a fondant cukorkák öntésére? Próbálja ki ezt a receptet a csokoládé fondant csészékhez pirított pekándiókkal!
11/11
Hozz létre Fondant-Dipped Candy-t
Leah Maroney
Az olvadt fondant felhasználhatjuk a fondant-mártott cukorka készítéséhez. Több különböző típusú gyümölcsöt (szamóca, szőlő, citrus szegmens vagy alma szelet), nagy diófélék, vagy akár fondant golyókat lehet bepipázni!
A fondant leöntéséhez készítsen egy sütőlapot egy alumíniumfóliával borítva. Győződjön meg róla, hogy a tiszta tárgyak szárazak (és gyümölcs esetében tiszta). Két villa segítségével a gyümölcsöt, a dióféléket vagy a fondant golyókat az olvadt fondantba merítse, és vegye le, majd az alsó részt a serpenyő ajtajánál levágja a felesleges csokoládé eltávolításához. Helyezze a mártott cukorkát az elkészített sütőlapra, és ismételje meg a maradék fondant. Fontos, hogy gyorsan dolgozhasson, hogy a fondant nem túlságosan megkeményedjen a serpenyőben. Ha a fondant túlságosan merev, akkor röviden felmelegíthet a dupla kazán fölé, hogy visszanyerje az olvadási konzisztenciát.
Készen áll arra, hogy kipróbálja a fondant? Próbálja ki ezt a receptet Fondant-Dipped Fruit !