Ezt a receptet a " Top Pot Hand-Kovácsolt Donuts" -ból : Titkok és receptek az otthoni bakerhez illesztették. A régimódi fánkot alacsonyabb hőmérsékleten sütik, mint a többi fánkot, és sütés közben kétszer fordulnak elő, ami jellegzetes ropogós szirmokat és hornyokat ad nekik - tökéletes ahhoz, hogy egy édes mázra (az alábbiakban található receptre) helyezzük. A tejföllel a tésztában csodálatosan nedvesek maradnak.
Megjegyzés : Szuper extra nyers fánkok esetén használja a süteménylisztet . De tényleg rengeteg gyengéd és ízletes a rendszeres, régi, mindent használó liszt is.
Lehet, hogy szereted ezeket a házi készítésű Donuts vagy a teljes búzadara .
Amire szükséged lesz
- 2 1/4 csésze lisztet, valamint többet a forgatáshoz és vágáshoz
- 1 1/2 teáskanál sütőport
- 1 teáskanál finom tengeri sót
- 3/4 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1/2 csésze cukrot
- 2 evőkanál szalonnát, lágyítást vagy vajat
- 2 tojássárgája
- 2/3 csésze tejföl vagy
- crème fraîche
- Olaj sütéshez (canola, zöldség, vagy sertés)
- A mázas Donuts esetében :
- 3 1/2 csésze porított cukor (opcionális)
- 2 teáskanál világos kukoricaszirup (opcionális)
- 1/4 teáskanál finom tengeri só (opcionális)
- 1/2 teáskanál vanília kivonat (opcionális)
Hogyan készítsünk
- Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, a sütőport, a sót és a szerecsendiót. Félretesz, mellőz.
- Keverje össze a cukrot és lerövidítse egy álló keverőben vagy kézi keverővel homokig, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a tojássárgáját, és keverjük, amíg könnyebb és vastagabb, körülbelül 1 perc. Keverjük össze a tejföllel.
- Keverjük össze a lisztkeveréket, ügyelve arra, hogy a tésztát alaposan össze kell keverni. Fedjük le a tésztát és hidegítsük legalább 45 percig, egészen egy éjszakára.
- Hővel egy nagy, nehéz edényt legalább 2 hüvelyk olajjal 325 ° F-ra.
- Míg az olaj melegszik, tésztát készítsen egy jól flourizált munkaterületen. Roll out egy 1/2-inch vastag. Használj egy fánkdarabot vagy egy 3 hüvelykes kört és egy 1/2-hüvelykes körvágót, és vágj ki annyi fánkot (és a fánkcsapot), hogy illeszkedjen. Gyengéden gyúrjuk vissza a maradék tésztát egy tömegbe, újra felhúzzuk 1/2-es vastagra, és vágjuk a maradék fánkot.
- Porózzuk le a fölösleges lisztet a fánkból, és óvatosan csúsztassunk néhányat az olajba. Sütni csak annyit, amennyire megérinti a potot. Miután a fánkok lebegnek az olaj tetejére, 15 másodpercig sütjük. Óvatosan flip őket, és sütjük, amíg aranybarna és repedt (kb. 90 másodperc). Forduljon vissza, és finoman sütjük, amíg arany és repedt a második oldalon (kb. 75 másodperc). A fõzött fánkot egy hûtõszekrényre helyezzük át (tálcára vagy papírtörlõ rétegekre helyezzük a zsír felfogására). Ismételje meg a maradék fánkot.
- A fánkot mázolni : az opcionális porított cukrot, kukoricaszirupot, sót, vaníliát és 1/2 csésze forró vizet egy közepes tálban simare önteni. Mártsa a fánkot a meleg máz alatt, miközben még mindig meleg. Hagyja lehűlni, és 10-15 percig állítsa be a tálalás előtt.
Megjegyzés : Az ódivatú fánkok jobban megtartják a többi fánkot, de még mindig messze a legjobbak, ha ugyanabban a napban fogyasztanak, és még mindig melegek.