A süteményes liszt speciális fehér liszt, amely alacsonyabb fehérje és nagyon finoman őrölt. A liszt finomabb, lágyabb textúrájú süteményeket és más süteményeket állít elő, mint az összes lisztet.
Shirley Corriher BakeWise című könyvében : A sikeres sütés több mint 200 csodálatos receptje mellett a Hows és a Whys azt állítja, hogy a süteményliszt jóval finomabb és a klórozással fehérített. "A zsír követi a klórozott keményítőt, jobb kombinált tésztát termel - a zsír és a légbuborékok egyenletesebb diszperziója." Mivel a süteményliszt és a tojássárgája lehetővé teszi a tésztához, hogy több folyadékot tartson, több cukrot használhat a tésztában.
A nedves, édes és színes torta megteremtéséhez szükséges, hogy a süteménylisztet szükségessé tegye. Sok matematikát és arányt tartalmaz, és mindez nagyon érdekes. Ez egy kiváló könyv mindenki számára komolyan a sütésről.
A süteményliszt súlya is könnyebb, mint az általános célú liszt. Az egykomponensű liszt, ha egy csésze méretű és egyenletes szeletbe kerül, súlya körülbelül 4 1/2 uncia. Ugyanezzel a mérési módszerrel a süteményliszt súlya körülbelül 4 uncia.
Hogyan készítsünk egy torta lisztet a minden célra alkalmas liszttel
Ha nem rendelkezik süteményliszttel, használjon 1 csésze mínusz 2 evőkanál általános célú lisztet, melyet 2 evőkanál kukoricakeményítővel szitálva készítenek minden receptcsomagba.
Hogyan készítsünk egy egészséges lisztet cukrászattal?
Ha csak cukrozott liszt van, és a recept minden célra szólít, használjon 1 csésze és 2 evőkanál süteménylisztet minden egyes lisztből.
Lásd még : hogyan készítsünk önálló lisztet