Üveg Peanut Brittle

A Glass Peanut Brittle a hagyományos mogyoró törékeny vékony, áttetsző változata . Ezt "üveg törékenynek" nevezem, mert a mogyoró egy gyönyörű, majdnem tiszta, törékeny, üvegszerű megjelenésű.

Amire szükséged lesz

• 1 1/2 csésze cukrot
• 1/2 csésze vizet
• 3/4 csésze kukorica szirup (könnyű)
• 2 1/4 csésze mogyoró (sózva és pörkölt)
• 1 evőkanál vaj (sózatlan)
• 3/4 teáskanál sót
• 1 teáskanál
• vaníliakivonat

Hogyan készítsünk

1. Készítsen elő egy sütőlapot alumínium fóliával borítással, és jól fésülje meg a fóliát a sörtelen főzéssel.
2. Egy nehéz 4-quart serpenyőben kombinálja a cukrot, a vizet és a könnyű kukoricaszirupot, és helyezze a serpenyőt középhőre. Keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik, majd emeljük fel a hőt közepes magasra, és helyezzünk el egy cukorkahőmérőt.
3. Főzzük a cukorkát közepes magas hőmérsékleten, amíg el nem éri a 260 ° C-ot (126 ° C). Ezen a ponton, adjunk hozzá a mogyoró, a vaj, és 3/4 ts sót, és jól keverjük össze. Kapcsolja vissza a hőt középre.

1. Főzzük a cukorkát, gyakran kevergetve, amíg eléri a 295 F (146 C) értéket. A sütési folyamat során aranyszínű lesz, és érezni kezdik a karamellizáló cukrot.
2. Amint a cukorka eléri a 295 F-ot, távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és adj hozzá a vaníliát, és keverje be.
3. Húzza ki a cukorkát az elkészített serpenyőbe, és vékonyabb rétegként terítse rá.
4. Hagyja a törékeny hűtést néhány percig, amíg az még hajlékony, de nem forró. Ha élelmiszert biztosító latexkesztyű van, érdemes felvenni őket, hogy megóvja kezeit a hőtől. Ellenkező esetben szórja meg a kezét nem sűrű főzéssel. Óvatosan kezdje el húzni a sérülést a kezed között, a lehető legkisebbre nyújtva. Amikor már nem nyithatja meg, hagyja teljesen hűlni szobahőmérsékleten.
5. Egyszer hűvös, törje meg a törékeny kis darabokat szolgálni. Ha szeretné, a csokoládé darabjait ízletes változatossággal teheti be. Tárolja az üveg mogyoróréteget egy légmentesen lezárt tartályban szobahőmérsékleten legfeljebb két hétig. Ha nedves környezetben élsz, akkor azt tapasztalhatod, hogy a törékeny lágy és ragacsos lesz az idő múlásával.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	380
Összes zsír	17 g
Telített zsír	3 g
Telítetlen zsír	8 g
koleszterin	3 mg
Nátrium	7 mg
Szénhidrát	53 g
Élelmi rost	3 g
Fehérje	8 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)