A pisztácia nugát erős pisztácia ízű és finom zöld színű, hogy kiegészítse a rágó édes nugátot . A mandula kivonatot ebben a receptben használják, de ha képesek pisztáciás ízesítőt találni, cserélje ki ezt helyette. Ne feledje, hogy ehhez a recepthez nagyméretű állványos keverőre van szüksége egy habverővel.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze cukor
- 1 1/2 csésze világos kukorica szirupot
- 1/4 teáskanál sót
- 1/4 csésze vizet
- 2 tojásfehérje
- 1/2 teáskanál mandula kivonat
- zöld élelmiszer színezés
- 4 evőkanál vaj (lágyítva)
- 1 csésze pisztácia (pirított)
Hogyan készítsünk
1. Készítsen elő egy 8x8 hüvelykes serpenyőt úgy, hogy az alumíniumfóliával borítja, és a fóliát szóratlan főzőporral permetezi.
2. Kombinálja a cukrot, a kukoricaszirupot, a sót és a vizet egy nagy serpenyőbe közepes magas hő hatására. Keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik, és továbbra is főzzük, amíg a keverék el nem éri a kemény labdacsövet (250 fok).
3. Miközben a keverék főz, helyezzük a tojásfehérjét nagy tálkában lévő állványkeverőbe és habverjünk, amíg merev csúcsokat nem találnak.
4. Amikor a cukorszirup elérte a 250 fokot, távolítsa el a hőtől, és lassan öntsön hozzá körülbelül egynegyedét a keverékbe a merev tojásfehérjékbe, miközben a keverő folyamatosan fut. A tojásfehérjét meg kell verni, amíg a keverék meg nem találja a formáját.
5. Tegye vissza a serpenyőbe a megmaradt cukorszirupot a tűzhelybe és folytassa a főzés közepes magas hőmérsékleten, amíg a keverék eléri a 300 fokot (kemény repedésű szakasz).
6. A keverő futása közben a maradék cukorszirupot lassan öntsük a tojásos keverékbe, és tovább keverjük, amíg a keverék vastag és merev.
7. Add hozzá a mandula ízét és néhány csepp élelmiszert, hogy a nougát finom zöld színt kapjon. Adjuk hozzá a lágyított vajat és verjük, amíg a cukorka nagyon vastag és satiny. Adjuk hozzá a dióféléket, és addig keverjük, amíg össze nem állítjuk.
8. Csésze a nugát az elkészített serpenyőbe, és simítsa egyenletesen és egyenletesen. Hagyja szobahőmérsékleten állni, és vágjon apró, 1 "-os négyzetekbe. Tárolja a hűtőszekrényben, önállóan viaszos papírra vagy ragasztóra csomagolva.
Kattintson ide, hogy megtekinthesse az összes pisztácia cukorka receptet!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 62 |
| Összes zsír | 2 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 2 mg |
| Nátrium | 2 mg |
| Szénhidrát | 12 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 1 g |