Ez a diófésű recept rengeteg ropogós dióval, a karamellizált cukor mély, gazdag ízével és egy kis melasz ízzel. Ne hagyja ki a lépést a végén, ahol húzza ki a törékeny - kedvenc része ennek a cukorka, hogy a lehetetlenül vékony cukor szinte szétesik, amikor belecsúsznak bele!
Amire szükséged lesz
- 1,5 csésze cukor (granulált)
- 1/2 csésze vizet
- 1/4 csésze melasz (sötét)
- 1/4 csésze kukoricaszirup (könnyű vagy sötét)
- 1/4 ts. só
- 1,5 csésze dió (pirított, apróra vágott)
- 1 evőkanál. vaj
- 1/2 ts. szódabikarbóna
- 1 tk. vaníliakivonat
Hogyan készítsünk
1. Készítse elő a sütőlapot alumíniumfóliával borítással és a fóliát porlasztásos főzőporral .
2. Helyezze a cukrot, a vizet, a melaszot, a kukoricaszirupot és a sót közepes nagy melegben közepes serpenyőbe. Keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik, és a serpenyő oldalát egy nedves süteményes ecsettel megkenjük, hogy megakadályozzuk a cukros kristályok kialakulását. Helyezzen be egy cukorkahőmérőt .
3. Főzzük a keveréket addig, amíg el nem éri a 132 ° C-os hőmérsékletet a hőmérőn.
Miután elérte a megfelelő hőmérsékletet, adj hozzá a vajat és a diót, és folyamatosan kevergetni kezdjen.
4. Főzzük a törékeny, keverés közben, amíg a hőmérőn el nem éri a 300 fokot (149 ° C). Azonnal távolítsa el a serpenyőt a hőtől és keverje meg a vaníliát és a szódabikarbónát. A törékeny hab felmelegszik, amikor hozzáadja a szódát, ezért legyen óvatos ebben a lépésben.
5. Öntsük a cukorkát az elkészített serpenyőbe, és hagyjuk hűlni 4-5 percig.
6. Ha elég hideg ahhoz, hogy megérintse, de még mindig meleg és hajlékony, szórja meg a kezét a nonstick spray-vel és kezdje el húzni finoman a cukorkát a kezei között, és nyújtsa a lehető legkevesebbet.
7. Hagyja teljesen lehűlni, majd apró darabokra törje. Tárolja a dió törékeny szobahőmérsékleten légmentesen lezárt tartályban legfeljebb egy hétig.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 91 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 1 mg |
| Nátrium | 39 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 1 g |