Az Aloo matar gobi egy burgonya (aloo), karfiol (gobi) és zöldborsó (matar) keveréke egy hagyma-paradicsomalapú curryban. Ez egy egyszerű, egészséges észak-indiai curry tökéletes, amikor forró káposzta (indiai sült kenyér) vagy parathas (tálas sült indiai sült kenyér) szolgál. Nánnal vagy rotisszal is felszolgálható.
Ez az aloo matar gobi recept gyors és könnyű étkezést tesz lehetővé azokban a napokban, amikor nem szabad megzavarni a konyhában töltött órákat. Gyorsan főz, és számos egészséges zöldséget tartalmaz a hagyományos indiai fűszerekkel, például vörös chili porral, kurkumával, gyömbérrel és korianderrel. Nánnal vagy rotisszal is felszolgálható.
Amire szükséged lesz
- Körülbelül 2 csésze (1/2 kilogramm) karfiol virág (frissen vagy fagyasztva)
- 2 nagy vagy 3 közepes méretű burgonya (hámozott (vagy nem, ha úgy dönt) mosott és vágott 1 hüvelykes kockákra)
- 3 evőkanál növényi olaj (vagy canola vagy napraforgóolaj)
- 1 teáskanál köménymag
- 1 nagy hagyma, apróra vágva
- 2 teáskanál fokhagyma paszta
- 1 teáskanál gyömbér paszta
- 2 teáskanál koriander por
- 1 teáskanál köményport
- 1/2 teáskanál
- kurkuma por
- 1/2 teáskanál piros chili por
- 2 nagy
- paradicsom (apróra vágva)
- 2 zöld chili aprított hosszirányban (opcionális)
- 1 csésze héjas borsó (frissen vagy fagyasztva)
- Dash só (vagy ízlés szerint)
- Friss koriander, apróra vágva
Hogyan készítsünk
- Alaposan tisztítsa meg a karfiolt. Ha friss karfiolt használ, tegye a virágokat egy nagy tálba, és forró vízzel takarja le őket. Adjunk hozzá egy teáskanál sót és jól keverjük össze. Tartsa félre 10 percig.
- Helyezzük a burgonyát egy mikrohullámú edénybe, és fedjük fel forró vízzel. Adjunk hozzá ízű ízeket és jól keverjük össze. Főzzük magasra három-négy percig. Ezt a kályha tetején lévő serpenyőben is elvégezheti. Főzzük meg a burgonyát, amíg nem főzlik. Hagyja le a vizet, és tegye félre a burgonyát.
- Melegítsük fel a sütőolajat egy mély, erősen aljú serpenyőben közepes lángon. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a köménymagot és főzzük, amíg a hasítás meg nem szűnik.
- Add hozzá a hagymát, és megsütjük, amíg puha. Keverjük össze a hozzávalókat gyakran. Add hozzá a gyömbér- és fokhagyma pasztákat, és minden percig megsütjük.
- Adjunk hozzá minden fűszert, és pörköljük mindent egy percig. Add hozzá az apróra vágott paradicsomot és a zöld chilies (ha használ). Keverjük össze és pirítsuk, amíg a paradicsom elkezd puha (kb. 2-3 perc).
- Add hozzá a karfiol virágokat, a burgonyát és a borsót. Mindent jól keverjen. Adjunk hozzá sót ízlés szerint. Fedjük le a serpenyőt és főzzük mindent 3-5 percig. Kapcsolja ki a hőt.
- Díszítsük meg az ételt apróra vágott friss korianderrel, és forró káposzta vagy parathas szolgáljuk fel! Naan vagy rotis is jó kísérettel.