Az indonéz konyha mindig is befolyásoló volt a thaiföldi főzésben. Az egyik legnépszerűbb indonéz étel Thaiföldön és egész Ázsiában rendang csirke vagy marhahús. Vegyük észre, hogy a rendang "száraz" currynak számít, ami azt jelenti, hogy a szósz minimálisra süllyed. Mivel annyira desztillált, a szósszal a húshoz ragaszkodik, és ez az étel hihetetlenül ízletes. Bónuszként a fűszerek széles választéka rendkívül egészséges. Ha szereted a curry-t rengeteg ízzel, akkor tetszik a rendang!
Amire szükséged lesz
- A szósszal:
- 1/2 kókusztej (jó minőségű)
- 2 tbsp. citromfű (friss, apróra vágva, fagyasztva is vásárolható az ázsiai élelmiszerboltokban)
- 1 hagyma (hámozott és negyedes)
- 4 gerezd fokhagymát
- 1 hüvelykujj méretű galangal (vagy gyömbér)
- 1-től 3 piros chilies (attól függően, hogy mennyire tetszik a curry (de-vetőmag, ha kevésbé kívánatos a hő, vagy 1/3-3/4 ts száraz chili pehely)
- 3/4 evőkanál.
- tamarind paszta
- 1 evőkanál. barna cukor
- 2 tk. szójaszósz (sötét)
- 4 evőkanál.
- hal szósz
- 1/2 ts. kurkuma
- 1 heaping tbsp. koriander (föld)
- 1 evőkanál. kömény (föld)
- 1 1/2 ts. fahéj
- 1/4 ts. szerecsendió
- 1/4 ts. szegfűszeg
- 1 tk.
- garnéla paszta (az ültetvények az ázsiai élelmiszerboltokban, vagy hozzá 1 evőkanál nagyobb halszósz)
- A tálhoz:
- 1 lb. csirke darab
- Választható: 2 csillagos ánizs (egész, az ázsiai élelmiszerboltokban kapható)
- A díszítéshez:
- Választható: koriander (friss koriander levelek)
Hogyan készítsünk
- Helyezze az összes mártás összetevőt egy élelmiszer-feldolgozóba. Jól dolgozik, hogy vastag currypasztát alkosson. Ha nem rendelkezik élelmiszer-feldolgozóval , egyszerűen vágja le a hagymát és a gyógynövényeket finomra, és keverje össze a kókusztejzel, fűszerekkel és egyéb összetevőkkel. Ezeket a fűszernövényeket és fűszereket is fel lehet őrölni egy kalapkal és habarccsal együtt.
- Kóstolja meg a sót és a fűszert, és tegyen további halszósszot, ha nem sós. Ha nem elég fűszeres, adj hozzá még friss chili vagy chili szósz . Ha túlságosan savanyú, adj hozzá egy kicsit több barna cukrot.
- Helyezzük a mártást wokba vagy edénybe közepes magas hőmérsékleten. Add hozzá csirke darabokat és az egész csillag anizst , ha használ, és keverjük jól. Folytassa az alkalmanként kevergetve, miközben forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt a főzéshez. Ne takarja le, mert a mártással csökkenteni és vastagabbá válni.
- Engedjük meg, hogy a curry pörköljön, alkalmanként megkeverve, legfeljebb 1 óráig, vagy amíg a csirke főzött és puhán van. A mártás csökkenti majd, hogy majdnem olyan, mint a húsban levő bevonat (plusz egy kis mártás maradványa a serpenyőben).
- Közvetlenül a wokból töltsön fel minden további szósszal. Díszítsük meg a friss koriander permetezésével. Tálaljuk thai jázmin illatú rizs vagy egyszerű thai kókusz rizs . Ezt az ételeket lapos kenyérrel is el lehet látni.