Vörösbab paszta. D.Schmidt Gyűjts össze az összetevőket (10-15 süteményt készít, attól függően, hogy milyen nagy méretű). Ehhez a recepthez szüksége lesz:
1 csomag készítésű vörösbab paszta (rendelkezésre áll az ázsiai / kínai élelmiszerboltokban - lásd a fenti képet)
2 csésze rendszeres fehér liszt
1/3 csésze kókuszolaj vagy vaj, puha - szeretem a szerves Omega Nutrition márkájú kókuszolajat
alig 1 csésze hideg vízzel (1 pohár mínusz 2 evőkanál).
1/4 ts. só
1/2 ts. rizs ecet vagy normál fehér ecet vagy almaecetecet
választható: 1 tojás, megvert (bár nem szükséges, a tojás hozzáadja aranybarna színű süteményeit)
02. oldal, 10
Az összetevőket egy tálba vagy egy élelmiszer-feldolgozóba mérjük.
Víz hozzáadása a lisztkeverékhez. D.Schmidt Itt egy élelmiszer-feldolgozót használok a tészta összekeverésére, de egyszerűen az összetevőket egy keverőedénybe helyezzük, és kézzel összekeverjük egy kanállal. Kezdje mérésével a tálat vagy a processzort: 2 csésze liszt, 1/4 ts. sót, 1/3 csésze lágyított kókuszolajat vagy vajat, 1/2 tk. ecetet, és alig 1 csésze hideg vizet (2 evőkanál kevesebb, mint 1 pohár). Győződjön meg róla, hogy a kókuszolaj vagy a vaj nagyon puha (de nem folyékony) - egyébként nehezen keverhető a lisztbe a tészta túlzott kezelése nélkül.
03. oldal, 10
Keverjük össze vagy a folyamat összetevőket a cukrászati tészta létrehozásához.
Vegyes cukrászsütemény. D.Schmidt Keverje össze az összetevőket kézzel (egy fa kanál jól működik), vagy használja az élelmiszer-feldolgozóját, hogy létrehozza a tészta tésztát. Ez a tészta meglehetősen könnyen összeillő. Ne próbálja meg használni a kezét ebben a pontban. Egy kanállal tiltsa a tálat vagy a processzort, hogy a tésztát egy lisztes felületre tegye.
04. oldal, 10
Óvatosan gyúrja a tésztát.
A Tészta gyúrása (anélkül, hogy túlságosan megérintené). D.Schmidt Használjon néhány nagy kanállal, hogy forduljon, és gyengéden gyúrja a tésztát. Ha úgy tetszik, használhatja a kezét, de nagyon röviden, mivel a kezedből származó meleg meggyújtja a tésztát, és ez kevésbé csípős lesz. Ha kézzel gyúrni szeretne: csak az ujjaidat használja, amelyek hűvösebbek, mint a kezed tenyere. Az ujjait először hideg vízzel öblítse le, majd szárítsa meg őket, mielőtt megérinti a tésztát. Továbbá csak annyit kell gyúrnod, hogy a tésztát össze kell gyűjteni - kevésbé határozottan több, mint a tészta.
Cukrászati tippek:
Ha úgy találja, hogy a tészta túl ragadós: megszórja egy kicsit több lisztet a tészta felett, ahogy gyúrja, amíg szárazabb, de még mindig rugalmas.
Ha a tészta túlságosan morzsolódott és nem fog összejönni : valószínűleg túl száraz. Próbálj meg hozzáadni egy másik Tbsp-et. vagy két hideg vizet, és gyúrja meg, amíg szépen megtartja.
05. oldal, 10
Keverjük ki a tésztát.
Keverjük ki a tésztát. D.Schmidt A lisztet nagyon könnyedén tisztítsa meg, és a görgős csap segítségével dobja ki a tésztát. Roll a tésztát, amíg teljesen vékony (1/4 "vagy kevesebb).
tippek:
Ha a tészta túlságosan elakad a gördülőcsappal: lisztesítse a gördülőcsapot, és megszórjon egy kis lisztet a tészta felszínén.
Ha a tészta túl nagy a pulton , az azt jelenti, hogy az alsó rész túl sok lisztet és ezért csúszós. Próbálja meg megfordítani a tésztát, és újra kijutni (anélkül, hogy újra lisztesítené a felületet), hogy sziklabb felületet érjen el.
06. oldal, 10
Vágja ki a süteményeket.
A sütemények lefaragása. D.Schmidt Egy nagy kör alakú cookie vágóval, vagy egy széles csésze vagy edény peremével (Mason edényt használok), vágj ki annyi süteményt, amennyit csak tudsz. A süteményeket olyan kicsi vagy nagy méretűvé teheti, amennyit csak akar - az enyém kb. 3,5 hüvelyk széles.
A legjobb módja annak, hogy távolítsa el a péksüteményeket a pultról , valójában az ujjhegyeddel (innen kezdve bizonyos mennyiségű megérintés szükséges a tésztához). Finoman távolítsa el őket a pultról, és helyezze őket külön felületre. Miután eltávolítottad az összes fordulót, használd a kezedet, hogy összegyűjti a maradék tésztát, majd újra tekerje és újra vágja mindaddig, amíg ki nem használta az összes tésztát (vagy a lehető legtöbbet).
07. oldal, 10
Spread the Red Bean Paste.
A vörösbab paszta elterjedése. D.Schmidt Dobj el egy csöpögő tsp-et. (állítsa ezt az összeget a körök méretéhez) minden forduló közepére. Ehhez a sütemények számának felét tegye, a többiek pedig egyszerűek maradjanak. Ha van egy páratlan maradt, adjon hozzá egy kis pasztát is.
Most, a kanállal hátul, simítsa ki a vörös babpasztót, hogy lefedje a legtöbbet, kivéve a külső kerületet.
08. oldal, 10
A sütemények befejezése.
A sütemények befejezése. D.Schmidt Melegítse elő a sütőt 350 fokosra. Miközben a sütő felmelegszik, fejezze be a süteményeket. Fedjük le minden előkészített kerek más sima cukrászati köröket, mintha egy szendvicset készítettél volna. Könnyedén lenyomva vagy csippenteni a peremet. Ezután vedd fel a tésztát, és az ujjaid között forgatva csípje össze a külső szélét, amíg már nem láthatja, hogy a két kör egymástól független. Miután befejezte az összes süteményt, helyezze egy enyhén zsírozott sütőlapra. Ha van egy furcsa kerek maradt felülről , egyszerűen csak hajtsa fel, hogy félhold alakú tészta.
09. oldal, 10
Sütni a süteményeket.
A sütemények bepattintása. D.Schmidt Ha szeretné, hogy a péksütemények legyenek a tipikus ázsiai tészta "ragyogjon", ecseteljen egy kicsit megvert tojást az egyes tészta felületén. Ezután sütni 15 percig. Távolítsuk el a sütőből, fordítsuk meg a süteményeket, majd 15 percig sütjük a másik oldalt. Ismét megtörölöd a tojást tojással, ha szükséges.
10/10
Tálaljuk a vörösbab süteményeket!
A vörösbab süteményeket! D.Schmidt Amikor a sütemény mindkét oldalán világosbarna színűvé vált, távolítsa el a sütőből. (Ha még mindig sápadt, akkor folytassa a sütést, és szükség esetén további 5-10 percet forgathat, amíg el nem éri a színt). Engedje lehűlni, és szolgálni.
Ezek a sütemények a legjobban szolgálják meleg, de szobahőmérsékleten is jó. Gyorsan felmelegszik: röviden mikrohullámú süteményeket pörkölhet , vagy egyszerűen csak a kenyérpirítón (mint a gyerekeknél).
Péksütemények tárolása: tegye a süteményt ónba vagy edénybe, vagy a műanyag zacskóba a számlálóban az első 2 napban; utána hűtőszekrényben.