Amikor a legtöbb ember a rizs pudingra gondolt, akkor azon a desszerten gondolkodnak, amelyet az étkezőben lévő üveges hűtőszekrényben találnak - egy hideg, fehér pudingot egy süllyesztett pohár tejszínhabbal és egy maraschino cseresznyével a tetején. De a portugál változat más, és valójában, ha angolra fordítja, valójában azt jelenti, hogy "édes rizs".
Mi különbözteti meg, hogy az Arroz Doce egy rövid szemű rizsből (például arborio rizsből) készül, amelyet lassan főzünk és sokkal vékonyabbak, mint az étkező változat. Az Arroz Doce tojássárgájával készült és citromhéjjal ízesítve.
Arroz Doce valóban kedvelt portugál desszert, és szinte olyan, mint egy fagylaltkúp a gyerekek számára, akik vele nőttek. Általában hűtött, de néhány ember szobahőmérsékleten vagy enyhén melegedik. Ez természetesen nem tradicionális, ezért ne várd meg, hogy így találja meg, ha egy portugál családot meglátogat!
Amire szükséged lesz
- 2 1/4 csésze vizet
- 1/2 teáskanál sót
- 1 citrom héját (hosszú csíkokra vágva, elkerülni a lehető legtöbb fehér tésztát)
- 1 csésze rizs (rövid szemű,
- az arborio jó választás)
- 2 csésze tejet (forró, helyettesíti ezt némelyik krémet, ha tetszik, egy gazdagabb konzisztencia és íz)
- Díszítjük: fűszerezzük
- Díszítsük: papírvékony szelet citrom
Hogyan készítsünk
- Helyezze a vizet, a sót és a citromhéjat egy közepes serpenyőbe, és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt, és hagyja, hogy a víz kb. 15 percig párolja a fedelet.
- Távolítsa el a citromhéjat a vízből egy hornyolt kanállal, és dobja el.
- Adjuk hozzá a rizst a vízhez, és forraljuk fel. Ezután csökkentse a párolást, és hagyja, hogy a rizs elnyelje az egész vizet (kb. 10 perc).
- Most lassan hozzáadja a forró tejet, egy kicsit egy időben, a rizs keverékhez. Mindegyik hozzáadás után (kb. 1/2 csésze), hagyja a folyadékot elnyelni, mielőtt hozzáadja a következő tejet. Keverjük össze gyakran, és tartsuk alacsonyan a hőt, hogy a rizs ne égesse a serpenyő alján. Ez körülbelül 25-30 percet vesz igénybe.
- Öntsük a rizst egy edénybe. Meghintjük a felsőt a fahéjjal és a citromszelettel, ha tetszik.
- Chill a rizst, majd szolgálni.
További tippek Arroz Doce készítésére
Az Arroz Doce receptek kicsit változatosak, és a portugál családtól és részben Portugáliától függően a recept származik. Én jobban kedvelem az enyém a creamier oldalon, és a fenti recept tükrözi azt.
A tejet lassan adagoló módszer Jean Anderson " The Foods of Portugal " című könyvéből származik. Valójában egy kicsit jobban működik, mint a teljes tejleadás egyszerre, és nagyon hasonlít a rizottó elkészítéséhez.
A portugálok rendszerint megszórják a fahéjat a desszert tetején, miután betöltik egy tálalóedénybe. Nagyon gyakran szív alakú vagy rácsos mintázattal készül, de csak átszúrja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 350 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 37 mg |
| Nátrium | 138 mg |
| Szénhidrát | 53 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 12 g |