Az áfonya mályvacukorkák teljesen átélik az áfonyát! A fanyar bogyók egészen új íz-dimenziót kapnak, amikor pörkölnek és könnyű, bolyhos házi marshmallow-kká válnak, csak a megfelelő mennyiségű édességgel. Egyél vagy egyszerűen csokoládéval befedve!
Amire szükséged lesz
- 6 oz áfonya (frissen vagy fagyasztva)
- 1 csésze víz (megosztott használat)
- 3/4 oz zselatin (3 csomag pormentes porcelán)
- 4 oz könnyű kukoricaszirup (1/3 csésze)
- 16 oz cukrot (2 1/4 csésze)
- 1/8 tsp sót
- 1/2 csésze porcukor
- 1/4 csésze kukoricakeményítő
Hogyan készítsünk
- Szórjon be egy 9x9 hüvelykes serpenyőt sütésmentes sütési szórással. Helyezzük az áfonyát és 1/2 csésze vizet egy kis serpenyőbe. Melegítsük össze őket közepes lánggal, amíg az áfonya meg nem puklik, és a keverék vastagodik, körülbelül 10 percig.
- Vigye át az áfonyákat egy élelmiszer-feldolgozóba vagy keverőbe, és keverje össze őket egészen simára. Ha az áfonya püré nagyon vastagnak tűnik, adj hozzá 1-2 evőkanál vizet, miközben keveredsz kicsit kicsit. Nyomja meg a pürét egy finom dróthálószűrőn, hogy eltávolítsa a bőrt.
- Mérj ki 1/2 csésze áfonya pürét. Ha több van, mentse el egy másik használatra, és ha egy kicsit rövid, adj hozzá elegendő vizet egyenlő 1/2 csésze.
- Vigye át az 1/2 csésze áfonya pürét egy nagy állványos keverő tálba. Kezdje finoman keverni a pürét egy kis habverővel vagy villával, és miközben sütöget, finoman megszórja a porított zselatint tetejére. A cukorszirup elkészítése közben tegye félre a keverőtálat.
- A fennmaradó 1/2 csésze vizet, a kukoricaszirupot, a granulált cukrot és a sót összekeverjük egy keskeny serpenyőben közepes hőség mellett. Noha melegszik, gyakran keverje össze, és nedves tésztakefével törje le a serpenyő oldalát. Miután a keverék forrni kezdett, helyezzen be egy cukorkahőmérőt, és hagyja abba a keverést. Főzzük a cukorszirupot 245 ° F-ra (118 ° C).
- A 245-ös időpont után vegye le a serpenyőt a hőről és vegye ki a hőmérőt. Helyezze a keverőedényt az áfonya / zselatin keverékbe a keverőbe, és lassú sebességgel dobja a habverővel. Amíg a keverő fut, lassan áramlik a forró cukorszirupban. Ha az egész szirupot hozzáadják, fokozatosan növelje a sebességet közepes magasra és ostorozza 5-7 percig, amíg a marshmallow nagyon fényes és vastag, és ha leállítja a keverőt és felemeli a habverőt, akkor a habverőből egy nagyon lassú, vastag szalagon.
- Hajlítsa le a marshmallow-t az elkészített serpenyőbe, és simítsa egyenletes rétegbe. Hagyja, hogy szobahőmérsékleten legalább 6 órán át vagy egy éjszakán át szilárduljon fel.
- Szórja meg a porcukrot a kukoricakeményítővel. Meghintjük a cukor / keményítő keveréket a marshmallow tetejére, és az egész munkaterületen. Fordítsa le a marshmallow-t a serpenyőből, tegyen rá több cukrot a tetejére, és vágja le a marshmallow lapot egy kicsi 1 hüvelykes négyzetekre késsel vagy pizza kerékkel.
- Dobja a marshmallows a cukor keverék, hogy ne ragadjon össze. Tárolja az áfonya mályvacukrot légmentesen lezárt tartályban szobahőmérsékleten legfeljebb két hétig.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 129 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 24 mg |
| Szénhidrát | 33 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 1 g |