Az ízletes vargányos-vinaigrette és a finoman ropogós, párolt zöldbab több, mint a részük összege, ebben a népszerű nyári (vagy őszi) salátában. Elég jól van (mindenképpen marinázva van), és nagyon jól áll a büféasztalon, így tökéletes a piknikekre, a kocsmákra, az ünnepi asztalokra , vagy bármikor, amikor az emberek kiszámíthatatlan időben fogyasztanak. Menj és duplázd meg, vagy hármasra, ha tömegre számítasz.
Amire szükséged lesz
- 1 font zöldbab, vágva
- 1
- kis mogyoróhagyma vagy vöröshagyma
- 1 evőkanál sherry-ecet vagy vörösbor ecet
- 1/4 teáskanál finom tengeri sót
- Csípős cukor
- 1/8 teáskanál föld
- száraz mustár
- 3 evőkanál
- olivaolaj
Hogyan készítsünk
- Szeletelje a zöldbabokat szükség szerint. Sokféle zöldbab értékesített ma már csak a szőlő-véget kell csípni vagy levágni; a hagyományos "string bean" fajták sokkal finomabbak, ha elkényezteti a pöttyös szőlőfürtöt, és kihasználja azt, hogy levágja a szálat, amely lefelé fut a bab felől. Állítsa be a díszítő zöldbabot félre. Készítsen egy nagy tál jeges vizet, és tegye félre.
- Ha gőzölős kosarat használ, töltsön be egy edényt, amelybe egy hüvelyk vizet használ, és forraljuk fel; vagy 1/2 hüvelyk vizet forralunk egy serpenyőben; vagy tegye a babot egy mikrohullámú, biztonságos edénybe, 2 evőkanál vízzel.
- Helyezzük a babot egy pároló kosárba a forró vízbe vagy a serpenyőbe a vízzel, fedjük le és főzzük, amíg olyan kedves, mint tetszik, 3 perccel ropogós és közelebb 6 percig teljesen főzött babhoz; vagy mikrohullámot 1 percenként, amíg elérte a kívánt hőmérsékletet.
- Miután a babot pároltuk, ahogy tetszik nekik , azonnal rántsd a jégvízbe. Cserje ki a babokat, amíg teljesen le nem hűlnek. Szárítsa meg alaposan. Szeretem egy rétegben elhelyezni egy tiszta konyhai törölközőt vagy papírtörülközőt, és szárazra törni. Tegye a szárított zöld babot egy sekély tálba.
- Hámozzuk le és aprítsuk át a mogyorót, a hagymát, az ecetet és a sót egy kis tálban. A cukrot, a mustárt és az olajat a saláta-keverékbe tegye. Öntsük át a zöldbab feletti öltözködést, dobjuk úgy, hogy az összes zöldbab az öltözködéssel van bevonva, fedjük le a tartályt, és legalább 1 órát lehűtünk egy éjszakára. (Ne feledje, hogy az éjszakai zöldbab elveszíti a ragyogó zöld színük egy részét, de ugyanolyan, ha nem is, finomabb lesz.)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 169 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 104 mg |
| Szénhidrát | 21 g |
| Élelmi rost | 8 g |
| Fehérje | 6 g |