A garnéla Balchao egy tüzes étel Goa (a tengerparti nyugati Indiában), amely majdnem olyan, mint egy savanyúság. Csináld, ahogyan a Goanok tálalják, és meleg, forralt, főtt rizsrel szolgálják. A Goan-régió konyhája nagymértékben a bőséges tenger gyümölcse, a hindu, a muszlim és a portugál kultúrák hatásainak köszönhető.
Ez a garnélarák sok napig tartja a hűtőszekrényben, így valami, amit előre elkészíthet, és kézben tarthatja a vendégeket, vagy később a héten.
Amire szükséged lesz
- 2 kg (1 kg) kicsi vagy közepes méretű garnélarák (tisztítva és árnyékolt)
- 4 tbsp zöldség / káposzta / napraforgóolaj
- 2 nagy hagyma apróra vágott
- 3 nagy paradicsom apróra vágott
- 2 tbsp fokhagyma paszta vagy 7-10 fokhagymás szegfűszeg, apróra vágva
- 1 evőkanál gyömbér paszta vagy egy 1 cm-es gyömbér, apróra vágva.
- 10-12 szárított vörös króm
- 1 evőkanál köménymag
- 1 tk mustármagot
- 2 hüvelykes fahéj
- 8-10 szegfűszeg
- 2 tbsp cukrot
- 1/2 csésze ecetet
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Tisztítsa meg és készítse a garnélarákot. Tegye a garnélarákot egy nagy tálba, és szórja meg a sót. Tegye félre őket.
- Szárított serpenyőben közepes hőség hatására sózzuk fel a szárított piros chilit, a köménymagot, a mustármagot , a szegfűszegeket és a fahéjat, amíg el nem kezdik szabadulni az aromájukat. Vegyük le a hőtől és hűtsük le.
- A gyömbért, a fokhagymát és a pörkölt fűszereket egy ecetes ecet segítségével sima paszta segítségével csiszoljuk. Ezt egy kis élelmiszer-feldolgozóval vagy habarccsal és fosztogatóval teheti meg.
- Melegítsük az olajat egy közepes lánggal egy wok-stílusú serpenyőben. Add hozzá a garnélarákot, és keverjük sütni, amíg homályos. Vegye ki a serpenyőből, és tegye félre.
- Ugyanabban a serpenyőben, hagyja hagyni a hagymát, amíg világos barna. Adjuk hozzá a paradicsomot és sütjük puhára.
- Add hozzá a fűszer-ecet pasztát, a cukrot és a sót ízléshez és megsütésig, amíg az olaj el nem indul a masalából.
- Add hozzá a garnélarák e masala, jól keverjük össze, és főzzük 2-3 percig.
- Tálaljuk meleg, forralt rizs csövekkel.
Ezt a garnélarákot azonnal el lehet élvezni, vagy hűteni, hogy másnap élvezhesse, ahogy az összes fűszer keveredik és virágzik. Hosszú ideig tarthat a hűtőszekrényben, így ha ellenállhat egyszerre az evésnek, az elkövetkező napokon étellel élvezheti.
Beállíthatja a hőmennyiséget ebben az edényben a piros chilies mennyiségének megváltoztatásával, ami az egyetlen forró fűszeres elem. Ha friss curry levelek forrása van, add hozzá néhányat a paradicsommal, hogy megsütjük a hagymát. Hozzáadnak egy csodálatos csípős elemet.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 478 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 500 mg |
| Nátrium | 1,898 mg |
| Szénhidrát | 46 g |
| Élelmi rost | 9 g |
| Fehérje | 66 g |