A rákokat cangrejos de rio spanyol nyelvű szó szerint "folyami rákok" -nak nevezik. Ezek egy népszerű spanyol étel, egy friss vizű unokahúga a homárhoz, bár kisebbek.
Spanyolországban ezek a rákok nagyon népszerűek a patások és a kagyló tálak, különösen a Castilla y León és Aragón. Hagyományosan a folyók virágzottak ezekkel a kis rákokkal, bár az utóbbi években a túlhalászás és a szennyezés csökkent. A következő a családi receptünk a rákok paradicsommártásban. A rákokat egyszerű paradicsom, fokhagyma és fehérbor egyszerű mártással főzzük a gyors és egyszerű étkezés érdekében. Ügyeljen arra, hogy friss francia stílusú kenyeret szolgáljon fel az ízletes mártással.
Ez a rákos recept négy adagot előételként vagy első előadásként teszi. Ennek a spanyol rákos receptnek a főételhez való ellátásához duplázni kell a mennyiségeket, és négyet fog szolgáltatni. A spanyolok általában ezt szolgálják, az oldalán egy ropogós bagett. Az ízletes mártás kiegészítéseként fehér rizst is készíthet, mint melléktálat.
Nézze meg több spanyol tengeri tapas receptet.
Amire szükséged lesz
- 2 lbs. folyami rák
- 4 nagy paradicsom (érett)
- 3/4 Hagyma
- 3-4 nagy fokhagyma fokhagyma
- 1/2 ts. piros bors pehely
- 6-8 oz. Száraz fehér bor
- 4-6 Tbsp. spanyol
- extra szűz olívaolaj
- Só ízlés szerint
- Opcionális: 1/2 ts. cukor
Hogyan készítsünk
- Kezdje a fokhagymát és a hagymát. Hámozzuk le és fokozzuk a fokhagymát. Hámozzuk le és aprítsuk finoman a hagymát. Egy nagy, mély serpenyőben vagy serpenyőben öntsön kb. Három evőkanál extra szűz olívaolajat. Melegítsük a közepesre és szárítsuk meg a hagymát és a fokhagymát, amíg a hagyma áttetsző.
- Amíg a hagymát és a fokhagymát megszórjuk, a paradicsomot apró darabokra vágjuk (kb. 16 db / paradicsom). Javasoljuk, hogy használjon hordozható vágó műanyag tábla, hogy könnyen mentse a paradicsomlé és öntse a serpenyőbe.
- Adjunk hozzá egy evőkanál vagy még két olívaolajat, majd hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot a gyümölcsléjével, valamint a pirospaprikával. Pároljuk közepesen alacsony hőmérsékleten, gyakran keverjük kb. 15 percig.
- Miközben simmering, az apróra vágott paradicsomot mártással kell alkotnia, és elkezd egy kicsit vastagodni. Adjunk hozzá sót ízlés szerint. Ha a szósz túlságosan savas, adj hozzá egy kis érzést (1/2 teáskanálnyi cukrot).
- Ha megvásárolta vagy elkapta az élő rákot, forralja fel a vizet egy nagy készletű edényben, miközben a paradicsomszósz párolog. Távolíts el minden olyan rákot, amely nem él. Amint a víz forr, hozzáadja az élő rákot a forró vízhez, és főzzük, amíg pirosra nem válnak. 2-3 perc elteltével távolítsa el a fazékot a kályhából és engedje le a vizet.
- Adjuk hozzá a rákot a serpenyőbe, és jól keverjük össze, ügyelve arra, hogy a rákot alaposan átitassuk a paradicsomszósszal. Szolgáljon azonnal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 536 |
| Összes zsír | 25 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 17 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 156 mg |
| Szénhidrát | 59 g |
| Élelmi rost | 20 g |
| Fehérje | 22 g |