Lengyel torma leves recept - Zupa Chrzanowa

Ezt a receptet a Bogdan Gałązka séf " A teutonikus nagymesterek konyha a malbork kastélyban " (Multico, 2009) a lengyel torma levesre vagy zupa chrzanowa-ra (ZOO-pah hrrzah-NOH-vah) illesztettem. A könyv mind lengyel, mind angol nyelven készült, és ezen a ponton csak online elérhető.

Összehasonlítás céljából, itt egy osztrák-magyar torma-tészta recept .

Itt van egy nagyobb kép a Bogdan Gałązka séf lengyel torma leves vagy Zupa Chrzanowa.

Amire szükséged lesz

• 8 1/2 csésze
• növényi állomány (vagy
• csirkeállomány )
• 1
• babérlevél
• 3 egész fekete
• bors
• 2 egész
• szegfűbors bogyók
• 3 1/2 uncia
• torma gyökér ( frissen reszelt)
• 2 evőkanál lisztet
• 1 csésze tejföl
• 1/2 csésze zöldségkészlet (hideg vagy csirkeállomány)
• 1 citrom (juiced)
• Só és fekete bors ízlés szerint
• 1 teáskanál
• sáfrány szálak (összeomlottak)
• 3 nagy tojás (kemény, főtt, hántolt és szeletelve)
• 1 - 2 gallyak frissen
• kakukkfű (csak levelek)
• 12 szelet szalonna (ropogósra sült és morzsolt)

Hogyan készítsünk

1. Helyezzünk 8 1/2 csésze növényi állományt vagy csirkeállományt egy nagy serpenyőben, 1 babérlevelet, 3 egész fekete borsot és 2 teljes szegfűszeletet, és forraljuk fel. Add hozzá 3 1/2 uncia frissen reszelt torma gyökér, és visszatér a forraljuk. Csökkentse a hőt és párolja 10 percig.
2. Egy kis tálban, villát keverjünk össze 2 evőkanál lisztet 1/2 csésze tejföllel és 1/2 csésze hideg zöldségállományt vagy csirkeállományt. Lassan öntsük a pároló állományba, folyamatosan habozva. Cook 3 perc, alkalmanként kevergetve. Vegyük le a tűzről. Vegye ki a babérlevelet és dobja el. A torma íze először erős lesz, de ez eloszlik, amint áll.

1. Keverjük össze az 1 citromlé és a maradék 1/2 csésze tejföllel. Sózzuk és borsozzuk. Meleg forró levest meleg tálakba. Minden tálat csipetnyi morzsolt sáfrányszálat, szeleteket fõzött tojás, kakukkfüves levelek és néhány morzsolt szalonna díszítsen.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	209
Összes zsír	11 g
Telített zsír	5 g
Telítetlen zsír	4 g
koleszterin	132 mg
Nátrium	848 mg
Szénhidrát	16 g
Élelmi rost	2 g
Fehérje	12 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)