A Bruschetta egy olasz olívaolajjal kavargott, fokhagymával dörzsöltött klasszikus olasz snack (és néha vágott érett paradicsom). Egyszerű, varázslatos öröm, amelyből számos változat keletkezett, beleértve ezt a receptet, amely rengeteg fokhagymát, vajat, és zamatos crabmeat. Nem lehet pontosan ortodox, de vadul finom!
Ezek a vajas ízek előételként, ételkülönlegességként vagy ebédcsészékként szolgálnak (enyhítő zöld salátával).
Nem kell szuper drága répa rákhús itt (bár finom, ha akarod), mivel a keverék lesz terjeszteni egy kicsit. A kevésbé költséges minõségek ugyanúgy fognak mûködni, mintha azok világos színûek lennének.
Másrészről fontos, hogy valódi vajat és kiváló minőségű parmezán sajtot használjunk ebben a receptben. Ez azt jelenti, hogy gazdag, különleges alkalom az étvágygerjesztő, ezért ne ízleljük meg, hogy megmentsünk néhány kalóriát vagy kövér grammot. Kóstolja meg a valódi dolgot.
Tálaljuk ropogós prosecco vagy más száraz, aromás fehérborral.
Amire szükséged lesz
- 1 db (4 oz) sózott vajat
- 2 teáskanál apróra vágott fokhagymát
- 8 oz crabmeat (különleges vagy backfin minőségűek finom, lásd szakács jegyzetek)
- 1/4 teáskanál fehér bors
- 2 evőkanál aprított petrezselyem
- 8 vastag szelet jó minőségű olasz kenyér
- Rántott vagy apróra vágott Parmigiano Reggiano sajt (kb. 1/2 csésze)
Hogyan készítsünk
- Olvad a vajat serpenyőben közepes-alacsony hőmennyiségnél. Adjuk hozzá a finoman apróra vágott fokhagymát és kb. 1-2 percig mártjuk.
- Amikor a fokhagyma csak színeződést kezd (azaz nagyon világos sárga / aranyat), távolítsa el a serpenyőt a hőtől. (lásd a szakács jegyzeteit)
- Óvatosan hajtsa be a rákhús, a fehér bors és a petrezselymet (Megjegyzés: Ne adjunk hozzá extra sót.) Tegye félre.
- Grillezni a kenyeret az egyik oldalon vagy enyhén pirítós mindkét oldalon a broiler alatt. Spread a rák keverék a kenyér szelet (a grillezett oldalon, ha grillezés)
- Megszórjuk mindegyiket körülbelül 1 evőkanál frissen reszelt vagy aprított Parmigiano Reggiano sajtot. Helyezze a kenyérszeleteket a broiler alatti vagy a grillen, röviden, amíg a sajt meg nem olvad.
Cook's Notes:
- Ez a recept mindenféle répa-mézzel készíthető, kivéve a karomhúst, amely túl sötét. A hó rákokból származó húsokat is felhasználhatja, ami kiválóan alkalmas erre. Referenciaként, a négy 7 oz-es klaszterek kb. 1/2 lb húsot termelnek)
- MINDIG FONTOS: Ha a fokhagyma túlcsikorgatja (azaz barna színűvé válik), NE TÁMOGATNI a rákhúst! Dobja el a fokhagymás vajat, tisztítsa meg a serpenyőt, és kezdje újra. Ez pazarlónak tűnik, de az égetett fokhagyma tönkreteszi a rákos ízét, ami sokkal drágább, mint a vaj.