Hagyományos indiai étel készítése: Kashmiri Dum Aaloo

Ez a recept kedvenc Kashmiri fűszereket használ, mint az édeskömény / ánizs és a gyömbérpor. A Dum Aaloo-t azért nevezték el, mert Dum vagy nyomás alatt főzött. Ebben a főzési módban az ételt nyomás alatt főzzük.

Amire szükséged lesz

• 1 kg. bébiburgonya (vagy apró burgonya)
• 1 tk. a köménymagok finoman sültek és földbe porként
• 1 tk. Garam masala
• 3-4 káposzmi piros chilies pörkölt és porított
• 2 1/2 csésze friss joghurt (nem lehet savanyú)
• 1 tk. gyömbér por
• 1 evőkanál. édeskömény / ánizspor
• 1/2 ts.
• kardamom por
• 4 evőkanál. mustár olaj
• 6
• pörkölt és porított szegfűszeg
• egy csipetnyi asafetida
• zöldség / canola / napraforgó
• főzni az olajat a sült burgonyához
• só ízlés szerint
• egy csésze szilárd lisztből és vízből készült tésztát

Hogyan készítsünk

1. Keverje össze egy teáskanál sót egy tál vízzel (kb. 3 csésze). A burgonyát egy villával próbálja meg, majd 20 percig áztassa a vízben.
2. Melegítsük az olajat sütéshez közepes lánggal. Frissítse az összes burgonyát egészen aranybarna színűvé. Szórja le a papírtörülközőket, és tartsa félre.
3. Keverjük össze a joghurtot, kashmiri chilelit, gyömbért, kardamomot és édesköményporokat. Adjuk hozzá a burgonyát ehhez a keverékhez, és tartsuk félre.
4. Heat mustár olaj egy másik serpenyőben közepes lángon.

1. Adjuk hozzá a szegfûszeg por és az asafetidát, és jól keverjük össze. Adjon hozzá fél csésze forró vizet és sót ízlés szerint, és forraljuk fel.
2. Adjuk hozzá a burgonya-joghurt keverékhez, keverjük alaposan és fedjük le.
3. Tömítse a tányér fedelének széleit a tésztával, nehogy gőz szivárogjon. Tegyük fel a tűzhelyre, főzzük alacsony lángon 10-15 percig.
4. Kapcsolja ki a lángot, vegye le a fedelet, és hozzáadja a kömény és a garam masala porokat, és fedezze újra gyorsan. Hagyja 5 percig.
5. Tálaljuk a Chapatis ( indiai sült kenyér ) vagy a Naan (Tandoor-pörkölt indiai sült kenyér).

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	588
Összes zsír	6 g
Telített zsír	1 g
Telítetlen zsír	2 g
koleszterin	0 mg
Nátrium	774 mg
Szénhidrát	121 g
Élelmi rost	17 g
Fehérje	19 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)