A Chapati, néha a chattatti vagy a roti nevű rozsda is egy ősi könnyek, amelyek az indiai, kelet-afrikai és a karib-tengeri konyhában gyakoriak. Az alap receptúra tartalmaz mind a fehér lisztet, mind a fehér és a teljes búzaliszt kombinációját sóval, meleg vízzel és néha egy kis zsírral. Nem alkalmaznak élesztőanyagot sem élesztő, tojás vagy kémiai anyag formájában, mint például sütőpor vagy szódabikarbóna.
A tényleges szó, a chapat , a hindi a "slap", így a vékony tésztát hagyományosan készítették. A nedves kéz tenyere között csapódott, és minden egyes pofon között forgott. Ez egy népszerű kenyér az indiai szubkontinensen, és a bevándorlók, különösen a közép- és délkelet-ázsiai és a karibi szigetekre települt kereskedők bevezették a világ más részeire.
A chapati pontos átmérője és vastagsága régiónként változhat, és egyes háztartásokban különleges gördülőcsapok és főzőedények állnak rendelkezésre. Néhány hagyományos recept elhagyhatja a sót úgy, hogy a kenyér olyan, mint egy nyájas edény, amely erősen fűszerezett ételeket tartalmaz. Vagy néha reszelt sajtot, retek vagy kurkuma port adnak hozzá a tésztához színek és ízek számára.
A tészta dagasztása és a későbbi pihenés fontos a glutén kifejlesztéséhez és a tészta könnyűvé tételéhez, hogy puffoljon és főzze át. Néhány hagyományos indiai főzési módszer szerint a tésztát csak részben kell főzni a serpenyőben, majd fel kell tüntetni egy nyílt lángot, hogy a léggömböt simítsa a középpontba.
A Chapati, mint a naan és a pita , egy másik példa a Közel-Keleten, Indiában és Afrikában népszerű sült kenyerekről. A főzés után hajóként használhatók, hogy ételeket tartson, vagy csak szórják a vajra vagy a ghee-re, és egy étkezés mellett szolgálják.
Amire szükséged lesz
- 3 csésze minden célra alkalmas liszt (osztva)
- 1 1/2 teáskanál sót
- 1 evőkanál olívaolaj (olvasztott sózatlan vaj vagy ghee)
- 1 csésze meleg víz (110 és 115 F között)
Hogyan készítsünk
- Adjuk hozzá a lisztet és a sót egy nagy tálba.
- Keverje hozzá az olajat, a vajat vagy a ghee-t, és jól keverje össze.
- Öntsük a meleg vizet és keverjük össze, hogy tésztát alkossunk. A tésztát kb. 10 percig gyúrja, majd golyóvá alakítja, majd műanyaggal borítja. Tegye félre a pihenésre kb. 1 órát.
- Ossza a tésztát 6 egyenlő méretű golyóba. Egy gördülőcsappal használva dobja a labdákat egy lisztes felületre körülbelül 8 hüvelyk átmérőig.
- Melegítsd meg az öntöttvas edényt vagy más száraz palacsintát, és készítsd el mindegyik chapati-t, egyenként, amíg pirított és puffasztott, oldalanként körülbelül 1 percig. Nyomja könnyedén a széleken egy spatulával, hogy segítsen a légbuborékok kialakulásában. Tálaljuk melegen.