A Pollo a la brasa a marinált rotisserie csirke változata, amely Peruban igen népszerű, és egyre inkább külföldön is elérhető. Ezt az egyedülállóan fűszerezett csirkét két svájci külföldön népszerűsítették Lima városában az 1950-es években, a La Granja Azul (ma még nyitott) éttermében.
Imádom a pollo a la brasa ízét, de néha kedvelem a csontozatlan, bőr nélküli csirkemellet a teljes pörkölt csirkékhez (és nekem nincs rotisserie grill). Ezeket a csirkemelleket ugyanolyan finom ízesítéssel pácolták, pörköltek, majd elkészítették a sütőben. Az eredmény a csirke, amely tonna perui ízű.
Amire szükséged lesz
- 4-6 csirkemell fél
- 3 limes
- 4 gerezd fokhagymát
- 1 teáskanál kömény
- 1 evőkanál cukrot
- 2 evőkanál
- menta levelek (apróra vágva)
- 2 teáskanál paprikát
- 1-2 teáskanál chili por
- 1 teáskanál oregán
- Opcionális: 1 csomag Goya fűszerezés (
- Sazon Goya koriander és annatto)
- 1 evőkanál
- aji panca chile paprika paszta
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál ecetet
- 4 evőkanál növényi olaj
- Só és bors ízlés szerint
- 2 - 3 evőkanál vajat (vagy
- olívaolaj )
Hogyan készítsünk
- A csirkemellet áztassa: Helyezze a csirkét egy nagy tálba, és fedje le hideg vízzel. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál sót és 2 lime levét a vízbe. Hűtsük le, amíg készen áll a főzésre (több óra vagy egy éjszaka).
- Készítsen marinát: Egy keverőben vagy élelmiszer-feldolgozóban keverje össze a fokhagymát, menta, kömény, cukor, paprika, chile paprika, oregán, aji panca paszta, sazon goya, ecet, szójaszósz, a harmadik mészlé és a növényi olaj. Folyamat, amíg simák. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
- Drain csirkemellet és helyezz egy sekély edénybe. Fedjük le a csirkemellet marinádal, és a kabát felé fordulunk. Hagyja a csirkét marinálni körülbelül egy óráig.
- Melegítsük elő a sütőt 350 ° C-ra. Hővel töltsük fel a vajat vagy az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes magas hő hatására. Sauté csirkemellet, szükség esetén tételekben, mindkét oldalán pirítjuk.
- Helyezzük a csirkemellet egy sütőlapra, és főzzük a sütőben 8-10 percig főzni, vagy csak addig, amíg a csirkét nem főzik (vágjuk egy darabra és ellenőrizzük a sütő 5 percét követően - a csirkének már nem kell rózsaszínűnek lennie, és a gyümölcsleveknek tisztának kell lenniük ).
- Vegye ki a sütőből és tálalja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 988 |
| Összes zsír | 62 g |
| Telített zsír | 14 g |
| Telítetlen zsír | 30 g |
| koleszterin | 279 mg |
| Nátrium | 499 mg |
| Szénhidrát | 15 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 90 g |