Milyen típusú kolbászra van szüksége?
Kolbász típusok / kategóriák
Ezek a kolbászok alapvető kategóriái (nem ízek).
Friss kolbász : olyan húsokból készültek, amelyeket nem gyógyítanak és nem is füstölnek. Tálalás előtt meg kell főzni.
Főzött kolbász : főzött, nem füstölt húsokból készült.
Főtt, füstölt kolbász : megkönnyített füstölt, majd főzött húsból készült. Nincs szükség további főzésre. Ezek közé tartozik a bologna és a hot dog.
Nem főzött, füstölt kolbász : vagy füstölt vagy kiszáradt húsokat, amelyeket később főzés előtt főzünk.
Száraz kolbász : más néven nyári kolbász (mivel meleg időben hűtő nélkül tartható) és a szeminárium kolbászt (mert a kolostorokban készült kolbász típusához kapcsolódik), amelyet szárított kolbászból készítenek, amelyet levegőn szárítanak az ellenőrzött idő alatt - páratartalom. Lehetnek vagy nem dohányozhatnak. A libanoni bolognai, szalámi, kóser kolbász és a spanyol kórus példák ezekre a kolbászokra.
Különleges húsok : olyan termékek széles választéka, amelyeket kikészített vagy nem hántolt aprított vagy aprított húsokból készítettek, általában sültek vagy főttek, nem füstöltek és szeletelt kenyerekké alakultak, és salátákban vagy szendvicsekben, vagy reggeli húsban, mint pl.
Többet a kolbász és kolbász receptekről:
• Mi a kolbász és miből készült?
• kolbász típusok és űrlapok
• kolbásztok
• A zsír csökkentése kolbászban
•
• kolbász történelem
• Kolbász receptek
Szakácskönyv
| • | Házi kolbász készítés |
| • | A kolbászkészítő szakácskönyv |
| • | Bruce Aidells teljes kolbász könyve |
| • | A minőségi húsok és kolbászok otthona előállítása |
| • | További szakácskönyvek |