Háttér és fajták a tortillák
A Tortilla de Patatas valószínűleg az egyik legismertebb és egyetemlegesen kedvelt spanyol étel. Egyszerűen szeletelt burgonyát és apróra vágott hagymát sült olívaolajban, majd összekeverik a megvert tojással, és főzzük, hogy szilárd omlettet alkossunk (hasonlóan ahhoz, amit az olaszok frittátának neveznek). A Culinaria Spain című könyv szerint a tortilla de patatas legalábbis az 1500-as évek végétõl szólt, amikor a III. Fülöp III. És a IV. Fülöp-féle fejszakács egyik jegyzõjében említésre került.
Most egyszerűen csak a tortilla Espanola vagy a spanyol omlett.
Bár a tortilla Espanola- t mindenütt Spanyolországban eszik, mint tavaként , és a spanyol étkező asztalok főpályájaként sok fajta tortilla van, amelyet mindenféle módon elfogyasztanak. Például egy spanyolországi régióban különböző teljes fajtájú tortillák egymásra vannak kötve, majd paradicsomszósszal öntik fel a tetejére, mielőtt kiszolgálják őket, míg egy másik régióban a tortillát majonézzük.
A tortillák hosszú utat tettek meg az alapvető tojásoktól, burgonyától és hagymáktól, ami a spanyol diéta egyik fő támaszpontja. A tipikus spanyol család nem tudta megengedni magának, hogy húsát nagyon gyakran az asztalra tegye. Ma szinte bármi keverhető egy tortillába. Ha meglátogat egy régimódi mezonot vagy tapas bárpultot, akkor egy nagy menü jelenik meg a falon, amely felsorolja a létesítményben készített fajtákat, beleértve a következőket:
- Bacalao - sózott tőkehal
- Pimientos - paprika
- Atuntonuna
- Gambas - garnélarák
- Chorizo - chorizo kolbász
- Jamon - sonka
- Gambas y setas - garnélarák és gomba
- Setas vagy champiñones - gomba
- Espárragos trigueros - vad spárga
- Angulák - baba-angolnák
Regionális tortilla fajták
Regionális tortilla stílusok is léteznek. Néha a tortillák keverékét a rizs vagy a maradék, vagy a bacalao (szárított sózott tőkehal), mint a közösség Valencia.
Míg Andalúzában, a bárány agy és bárány vagy bika herék benne lehet a keverékben.
Tortilla szendvicsek
A tortillák nagyon hordozható élelmiszerek. Vágott nagy ékekre, ezeket egy kenyér tetejére lehet helyezni, és vezetés közben evett. A tortillák egy másik gyakori módja egy bocadillo vagy baguette szendvicsbe helyezése. Egyszerűen vágj egy hosszú tésztát, szeletelj felfelé hosszában, és helyezz be egy tortillát . Ha vonattal vagy busszal utazik, akkor valószínűleg látni fognak néhány bocadillos tortilla de chorizo-t , amelyet az utazás során zsákokból vagy pénztárcákból húztak ki.
Tortillák Gyakorlat
A tortillák egy olcsó étel és viszonylag könnyű elkészíteni, ami jó, mert egy tortilla Espanola esztergálásával vagy forgatásával valamilyen gyakorlatot vesz igénybe. Ha egy tortilla elkészül, akkor néhány próbálkozást is igényel. Tehát nem szabad elriasztani, ha először nem jelenik meg egy kép tökéletes tortilla. Még akkor is, ha a tortilla nem tűnik tökéletesnek, még finom ízű lesz!