Nem kétséges, hogy a tortilla española vagy a spanyol omlett a legáltalánosabban használt étel Spanyolországban. A regionális ételeket feltöltött országban egyesek a nemzeti ételnek nevezik. Spanyolországban általában tortilla de patata vagy burgonya-omlett. A bárok és kávézók az egész országban tavának vagy étvágyának szolgálják, de gyakran a könnyű vacsorának szolgálják a spanyol otthonokban. Mivel könnyű szállítani, a spanyolok bocadillókat vagy szendvicseket készítenek úgy , hogy egy darabot helyeznek el két darab baguette között. Mások dél felé néznek egy vastag szeletet közepes reggeli táplálékukért, amelyet egy gőzölgő kávéfőzővel együtt szolgálnak fel.
Ez a tortilla espanola vagy a tortilla de patata 8-10 ételt kínál előételként vagy 6 adag főételként.
Amire szükséged lesz
- 6 - 7 közepes burgonya (hámozott)
- 1 sárga hagyma (egész)
- 5-6 nagy tojás (annál jobb a tojás, annál jobb a tortilla)
- 2-3 csésze olívaolaj (serpenyőben)
- 1/2 evőkanál só (vagy ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- A hántolt burgonyát hosszában fel kell vágni. Ezután a vágófelület lapos oldalán szeleteljük a burgonyát kb. 1/8 "vastag darabokra, ha vastag szeletek, ne aggódj, egyszerűen csak egy kicsit tovább kell főzniük.
- A hagymát 1/4 "-es darabokra húzzuk le, majd a burgonyát és a hagymát egy tálba tesszük és összekeverjük, sózza a keveréket.
- Egy nagy, nehéz, nem tapadós serpenyőben melegítsük az olívaolajat közepes magas hőmérsékleten. Óvatosan helyezzük a burgonya és a hagyma keveréket a serpenyőbe, egyenletesen eloszlatva a felületen. Az olaj szinte lefedi a burgonyát. Előfordulhat, hogy kissé le kell engednie a hőt, ezért a burgonya nem ég. Azt akarod, hogy lassan süsse le, és ne váljon ropogósabbak, mint a sült krumpli. Fontos, hogy jó olajat használjunk, mivel a burgonya majdnem egy kicsit felszívja az olajat.
- Hagyja a keveréket a serpenyőben, amíg a burgonyát meg nem főzik. Ha megpróbálhatsz egy burgonyát egy spatulával, és könnyedén megtörhet, a burgonyád elkészül. Távolítsa el a serpenyőt egy hornyolt kanállal vagy spatulával, amely lehetővé teszi az olaj leeresztését és hűlését.
- A tojásokat nagyméretű keverőedénybe rakja, és kézzel pörgesse meg egy habverővel vagy villával. Öntsük a hűtött burgonya hagyma keveréket. Keverjük össze egy nagy kanállal. Hagyjuk ülni körülbelül öt percig.
- Öntsünk 1-2 evőkanál olívaolajat egy kis, nem tapadós serpenyőbe (körülbelül 9-10 "átmérőjű), és melegítsük közepes lángon. Vigyázzon, nehogy a serpenyő túl forró legyen, mert az olaj ég - vagy a tortilla fog! Amikor forró, keverje ismét a burgonya hagyma keveréket és "öntse" a serpenyőbe, és egyenletesen szétterítve. Hagyja a tojást a széleken. Ezután óvatosan fel tudja emelni az omlett egyik oldalát, hogy ellenőrizze, vajon a tojás kissé "pirult-e". A keverék belsejét nem szabad teljesen felmelegíteni, és a tojás még mindig folyik.
- Ha a keverék az alsó részen barnulva van, készen áll arra, hogy fordítsa át a másik oldalon. Vegye a sütőt egy mosogatóba. Helyezzen egy nagy tányérlemezt (12 ") fejjel lefelé a serpenyőbe. Egy kézzel a sütőedény fogantyúján, a másik pedig a tányér tetején, hogy tartósan tartsa azt, gyorsan fordítsa meg a sütőt, és az omlett "esik" a tányérra. Helyezze vissza a serpenyőt a hatótávolságra, és tegyen elegendő mennyiségű olajat, hogy lefedje az edény alját és oldalát. Hagyja a serpenyőt 30 másodpercig melegíteni. Most csúsztassa az omlettet a serpenyőbe. Használja a spatulát, hogy alakítsa ki az omlett oldalát. Hagyja az omlettet 3-4 percig főzni. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a tortilla a serpenyőben 2 percig üljön.
- Csúsztassa az omlettet egy tányérra szolgálni. Ha főételként főzöl, vágd az omlettet 6-8 darabra, mint egy pite. Serve szeletelt francia kenyeret az oldalán.
- Ha étvágyként szolgálsz, vágj egy bagettet kb. 1/2 "vastag darabokra, vágd fel a tortillót 1,5" négyzetekre, és helyezz el egy darabot minden szelet kenyérre.
Egyszerűen ízletes, tálalva, sült, paradicsommártással, amelyet Spanyolország egész területén készítenek. Paradicsom, hagyma, fokhagyma, zöldpaprika és olívaolaj sütéses serpenyőben. Nagyon pörkölt piros paprika is .
Főzési tippek
- Ha soha nem készítettél el egy spanyol omlettet, tanuld meg a bemutatott lépésről-lépésre bemutató bemutatónkat .
- Nem szükséges szeletelni a burgonyapapírt, és a legjobb, ha nem használnak élelmiszer-feldolgozót, mert a legtöbb a szelet krumplit túl vékony, majd összeilleszkednek.
- Honnan tudja, hogy az olaj elég forró ahhoz, hogy megpirítsa a burgonyát és a hagymát? Tegyen egy darab burgonyát vagy egy kenyeret az olajba. Sizzle-nek kell lennie.
- Ne feledje, hogy sütés közben figyelni fogja a hőt. Ha túlságosan forró az olaj, akkor a burgonya gyorsan kiszárad, és belülről nyers lesz.
- Burgonya sütés után a burgonya és a hagyma keverékét néhány percen át egy szűrőanyagra helyezzük, hogy több olajat engedjen le. Ha ezt teszed, tegyen egy lemezt az olívaolaj elkapásához, és újra használhatja.
Variációk
Az alábbiakban néhány a klasszikus t ortilla Española legnépszerűbb variációi közül .
- Zöldborsó - Adjon hozzá 1 zöld vagy piros borsot (apróra vágva) a burgonyára és a hagymára, és megsütjük.
- Chorizo kolbász - Chorizo kolbászt szeleteljünk és sütés után hozzáadjuk a burgonya és a hagyma keverékét. Vagy egyszerűen szeleteljük a spanyol chorizót, és keverjük össze a serpenyőben a tojást.
- Ham - Néhány vastag szelet (1/4 ") Serrano sonkát használva aprítsuk finomra, majd a sütés után hozzáadjuk a darabokat a burgonya és a hagyma keverékhez, kanadai bacon vagy füstölt sonka, Vigyázzon, hogy a sót megfelelően módosítsa, mivel a sonka lehet sós!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 910 |
| Összes zsír | 94 g |
| Telített zsír | 14 g |
| Telítetlen zsír | 67 g |
| koleszterin | 151 mg |
| Nátrium | 647 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 7 g |