Ez egy recept egy klasszikus marokkói hal mqualli tagine burgonyával, paradicsommal és paprikával. A legjobb íz elérése érdekében időt hagyj a halak marinálására.
A Mqualli olyan kifejezés, amely gyömbérrel, sáfránnal és olajjal készült mártásokra vonatkozik. Itt azonban további zamatos ízű friss vagy tartósított citrom , olívabogyó és egy marokkói pác, amelyet chermoula-nak hívnak.
Minden kemény, vastag hal felhasználható - vágva vagy egészben - de a hüvelyes angolna szeletek működnek a legjobban, mert kevés csont van az asztalnál. A kardhal, a Dorado, a nagy egészs tőkehal és a tengeri basszus más jó választás.
Is, próbálja ki ezt a sült teljes hal tagine recept .
Amire szükséged lesz
- 2 kg (1 kg) szilárd hal vagy tengeri angolna, egész vagy vastag szeletek vagy steak
- 1 tétel
- chermoula pác
- 2 paprika, bármilyen színű
- 1/3 csésze olívaolaj
- 1 nagy hagyma, gyűrűre vágva (opcionális)
- 1 sárgarépa vagy zeller kar, vékony rúdra vágva
- 2 nagy burgonya vékony szeletekre vágva
- 1 teáskanál gyömbér
- 1 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál bors
- 1/2 teáskanál kurkuma
- Csípős sáfrány szálak, összeomlottak
- 2 vagy 3 paradicsomot, vetettünk és vékony szeletekre vágtunk
- 1 friss citrom, vékony szeletekre vágva vagy 1
- tartósított citrom , negyedelt
- Kecses vörös olívabogyó
- Só, bors
Hogyan készítsünk
Készítsd a Chermoulát és pirítsd a paprikát
- Készítsd a chermoula pácot. Foglalja le és fagyassza fel a chermoula felét, és keverje össze a fennmaradó féllel a halat.
- Fedjük le a halat, és hűtsük le, és hagyjuk marinálni két órára vagy egy éjszakára.
- Sült a paprika , hámozzuk és vetjük őket, és csíkokra vágjuk. Vagy pedig szeleteljük a nyers paprikát gyűrűkké. Félretesz, mellőz.
Készítsd el a Tagine-t
- Az olívaolajat egy tagine-be öntjük, és a hagymát szeleteljük az alján. Kerítsük át a zellereket vagy a sárgarépa botokat a közepére, hogy egy halat hozzanak létre a halak számára.
- Keverjük össze a burgonyaszeleteket a gyömbérrel, sóval, borssal, kurkumával és sáfránygal, és rendezzük el a burgonyát a tagine peremén. Tegye fel a burgonyát a paradicsomos szeletekkel, majd adja át a fenntartott chermoulát a zöldségek fölé.
- Adjuk hozzá a halat és a pácéját a tagine középpontjához, és díszítő módon rendezzük el a bors tetejére a borsos csíkokat. Díszítsük el a tagine-t a citrommal és az olajbogyóval, és mindenfelé megszórjuk a sót és a borsot.
- Fedjük le a tagine-t, és főzzük át az alacsony vagy közepes-alacsony hőt 1 és 1 1/2 óra között, vagy amíg a hal és a burgonya tesztet elvégeztük. Csökkentse a szószot, ha szükséges, amíg vastag és többnyire olaj. (Ha úgy érzed, hogy túl sok folyadék van a tagine-ben, akkor a legkönnyebb a mártást egy serpenyőbe rakni, hogy csökkentse azt, majd tálalás előtt öntsd a mártást a hal fölé.)
- Tálaljuk a tagine-t közvetlenül az edényből, amelyben főztük, marokkói kenyérrel a halak és mártás felhúzásához.
Hagyományos receptek
Hagyományosan az összetevőket egy tagine-ben vagy mély serpenyőben rétegezzük, majd tűzön vagy tűzhelyen főzzük. Marokkó északi részén az ilyen halpárolókat tagrákból, kerek vagy ovális agyagtáblákból készítik, amelyek hasonlóak a címkékhez, de a kúpos teteje nélkül.
Ha gyakran szándékozik a hal tagine-t készíteni, érdemes egy bizonyos agyagos edényt külön erre a célra tartalékolni, mivel idővel az agyag elnyeli a halak és a fűszer ízét és szagait.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 616 |
| Összes zsír | 38 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 24 g |
| koleszterin | 268 mg |
| Nátrium | 574 mg |
| Szénhidrát | 26 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 43 g |