A híres dél-indiai Gunpowder Chutney vagy a Molaha Podi chilli hot, ezért az érdekes név. Ez Andhra (Andhra Pradesh, Dél-Indiában) változatát egy családi barát, Nagi hozta létre. Bár hagyományosan élvezik az Idlis (párolt dél-indiai rizs sütemények), a Dosas (ropogós, sós dél-indiai rizs palacsinta) vagy az Uttampams (sós rizs és a lencse palacsinta) és a Sambar, akkor tényleg megeszik bármi. Az egyik kedvenc módja, hogy enni Gunpowder Chutney van szórva a p egy adag frissen főzött, illatos és hosszú szemű rizs, mint Basmati. Szeletelje az egészet egy kanál ghee-vel, és egy rendkívül egyszerű, ízletes étkezéssel rendelkezel. Meghintjük a Gunpowder Chutneyt minden tetején, hogy hozzáadhassuk a zing és a hőt!
Amire szükséged lesz
- 4 evőkanál Chana Daal (nagy osztott sárga lencse)
- 3 tbsps bőrmentes Urad daal (fekete lencsék, bőr eltávolítva)
- 5 száraz vörös hüvelyes (ez már nagyon forró, add hozzá még több hőt)
- 1 evőkanál köménymag
- 3 tbsps szárított fokhagyma granulátum
- 1 evőkanál zöldség / káposzta / napraforgó étolaj
- Só ízlés szerint
- 1 ts cukrot
Hogyan készítsünk
- Melegítsük fel a palacsintát vagy a serpenyőt középhőre. Adjuk hozzá a Chana és az Urad csokoládét és sütjük nagyon lassan, amíg elkezdenek világosbarna színűvé válni. Ha ez megtörténik, eltávolíthatja őket egy tányérra, és hagyja teljesen hűlni a későbbi használathoz.
- Ugyanabban a serpenyőben szárítsa meg a köménymagot és a száraz vörös csípőt ugyanúgy, amíg sötétebbé és enyhén illatosabbá válik. Ha ez megtörténik, távolítsa el őket a serpenyőből, és tegye be a lemezt a Chana és Urad dials, és hagyja teljesen lehűlni későbbi használatra.
- Most használjon egy kávédarálót vagy egy élelmiszer-feldolgozót a fenti pörkölt összetevők és a fokhagyma granulátumok és a cukor durvaszemű, szemcsés porra történő darálásához (nem keskeny és nem lisztszerű - akárhol is).
- Tegyen bele egy alkalmas edénybe, és ízesítse a sót, és keverje jól keverni.
- A kiszolgáláshoz készítsen egy kútat a por középpontjában, és öntsön egy megolvasztott ghee-t. Tálaljuk Idlis (párolt dél-indiai rizs sütemények) vagy Dosas (ropogós desszert dél-indiai rizs palacsinta) vagy Uttampams (sós rizs és lencse palacsinta) és Sambar, vagy egyszerűen megszórjuk sima főtt rizsre és szitálás ghee .
- A Nagi's Garlic Gunpowder-t egy hűtött zárt tartályban legalább egy hétig tárolhatja.
Tipp:
Van egy kávédarálója, amelyet csak a különböző fűszerpor keverékek őrléséhez tartanak. Egy kis kávécsiszoló segítségével könnyedén és gyorsan elkészíthetem a kis fűszerkeverékeket. Ez azt jelenti, hogy leginkább olyan frissen készített fűszereket használok, amelyek erőteljesebbek és íze jobb. Győződjek meg róla, hogy a kávéscsiszológépet tisztán és száraz módon tisztítsa meg, hiszen bármilyen nedvesség károsíthatja a fűszerporokat és kevésbé hatékony. A kávé és a fűszerek ugyanazon csiszolókorongon kívül sem biztosítják, hogy a kávé nem szaga és íze legyen, mint a fűszerek!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 163 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 320 mg |
| Szénhidrát | 32 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 9 g |